4個分
(生地)
北海道産強力粉(コンチェルト) 150g
薄力全粒粉(北海道地粉) 50g
レーズン酵母元種 60g(33:27)
水 50g
無調整豆乳 60g
(233:137 58～59%)
甜菜糖 12g(5%)
天然塩 4g (1.7%)
黒ゴマ(炒りごま) 大さじ1
材料をこねて4分割して丸め、ぬれ布巾を被せて30分～50分休ませます。
成形して、
1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを230度に予熱して鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて、片面1分くらいずつ茹でます。
茹で上がり
230度に予熱したオーブンで、15分焼きました。
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