カルツォーネ


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<生地>
強力粉(キタノカオリ) 50g
全粒薄力粉(北海道地粉) 50g
酵母元種30g
甜菜糖 5g
天然塩 2g
ミネラルウォーター 58g
オリーブオイル 6g



<中身>
モッツァレラチーズ (5ミリ幅に切る)1.5枚
ミニトマト (半分に切る)3個
天然塩 適量

✳︎ドライイーストを使う場合は、ドライイースト2g、水分量を2～4%増やします。


材料を合わせて20分くらいこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵します。
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ガス抜きして2分割して、20分ベンチタイムをとります。
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オーブンを230度に予熱して、
めん棒で生地をのばしてモッツァレラチーズとミニトマトを置き、軽く塩を振ります。ます。
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半分に折りたたんで端をフォークで押さえて止めます。
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好みで表面にオリーブオイルを塗り、230度に予熱したオーブンで15分焼きました。