塩麹トマトで根菜ラグーソースパスタ

塩麹トマトを使って、根菜ラグーソースのパスタを作りました

ずいぶん前の『きょうの料理』に根菜ソースが掲載されていて、ずっと気になっていて、塩麹で少しアレンジして作ってみたんです 見た目はミートソース。でも、お肉は使わず、お野菜のみ 根菜をとにかく刻んで刻んで。。。塩麹でコクもプラスされて、とっても美味しく仕上がりました

では、「塩麹トマトで根菜ラグーソースパスタ」のレシピ、いってみまーす(^-^)

[材料]
＊塩麹トマト＊
・塩麹 大さじ2
・トマトの水煮缶 1缶
※この２つを混ぜ合わせておくだけ！

この塩麹トマト、少し温めてオムレツにかけても美味しいし、スープで少しのばして野菜を煮込めば美味しいミネストローネにも！！

・れんこん 120g
・ごぼう 120g
・大根 120g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 2/3本
・赤ワイン カップ1
・トマトジュース カップ1
・ケチャップ 大さじ2
・中濃ソース 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・ローリエ 1枚
・塩、こしょう 少々
・スパゲティ 適宜
・粉チーズ 適宜

[作り方]
１．れんこん、ごぼう、大根、たまねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、たまねぎとにんじんを少し色づくまで4～5分程炒める。

れんこん、ごぼう、大根を加えてさらに3～4分しっかりと炒める。

３．強火にして赤ワインを一気に加え、塩麹トマト、トマトジュース、ケチャップ、中濃ソース、はちみつ、ローリエを加えて、

中火にして約10分間煮詰める。トロリとしてくれば、塩、こしょうで味を整えて、根菜ラグーソースの出来上がり！（多めに出来上がるので、残りは冷蔵庫なら2～3日、冷凍庫なら1ヶ月保存可能‼）

４．たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲティを表示よりも1分短くゆでる。

５．フライパンに根菜ラグーソースを適量入れて温め、湯をきったスパゲティを加えてあえ、器に盛りつけて、粉チーズをかければ出来上がり(^-^)

4種類の根菜を使い、うまみがたっぷりのラグーソースになりました(^-^)/ お肉を使っていないのにコクもあり、食物繊維たっぷりのヘルシーパスタですよ
残りのラグーソース、今度パンに使ってみようかな