8月24日

鱧のお造り

今日の定食で鱧のお造りを出します。
小骨が多い鱧を骨切りをした状態でお造りとして提供します。
もちろん、活きのはもを使い、活け〆にしてしっかり血を抜いてから捌きます。
活け〆にした鱧は、身が締まり薄いピンク色にテカっています。
上品な甘みでご飯が進むはずです。
鱧が出回るのも残り約１カ月くらいです。
この機会にぜひお試しください。
非常においしいです。
ちなみに、定食でなく鱧刺し丼もあります。たっぷりのご飯の上に刻みのりと大葉を引き、そこに豪快に鱧を乗せています。
こちらもわさび醤油でお召し上がりください。
どちらも￥６８０－（税込）でご提供します。