皆様こんにちは
先日、初JINSメガネを買いました。でも
PC用じゃなくて、花粉用のやつ
横から見るとバレバレ…
真正面からは、案外わかりにくいですよ。付け心地もイイ。
これで、花粉症が少し和らいでくれることを願ってます
最近は、PM2.5も気になるしねぇ～…マスクも必須ですね。
先日、あんこさんの真似っこで綴じ目クープ を焼きたくて
久々のカンパを焼きました。酒粕酵母が先日完成したので
高橋雅子先生のレシピ本から１月のレシピを今更ながら…
作りました。酒粕が京都ので美味しそうで、しかも安かった
ので
３日で発酵してくれた優等生！（たぶん､ずっとストーブの
近くに置いてたからかなぁ～）その出来立てホヤホヤの酵母で
仕込み。。。このレシピには酒粕も入るから酒粕の香りが
仕込んでる時からイイ香り～。やっぱり日本人向けの酵母
ですよねっ
レシピ本では丸型のバヌトンに入れてクープ
無しの焼成。。。きっと底割れするだろうなぁ～と、レシピを
ざっと読んだ時に思ってたので今回は迷わず、あんこさんの
真似っこの綴じ目クープで挑んでみたの
でも、どうかな？
この仕上がり
ちょっとまぁ～始めてにしてはマシな感じ？
エッジも微妙だけど立ってくれて
このワイルドな感じが
何とも言えない。打ち粉がね芸術的に割れる感じが好き
クラストは薄めでクラムは酒粕効果で、めっちゃしっとり
食パンっぽい感じ！？それって言いすぎじゃねぇ～の？
って思うかもしれませんが。。。前種で仕込んでいるので
めっちゃしっとりなんですよぉ～。焼きは、ボウル被せ に
したので、それもあるかもしれないけれど。。。クープ無し
でもカンパはボウル被せの方が、我が家のオーブンには
適しているもかもなぁ
最近、話題のストウブで焼いても
きっとしっとり焼き上がるんだろうなぁ～
と思いつつ。。。
想像だけ膨らませておきます
いいなぁ～ストウブ
サンドは、エビ・アボカド・茹で卵にマヨビ～～～ム！これ
めっちゃ美味しい
パンで挟んでガッツリ戴きましたぁ
86・87頁参照【酒粕ソフトカンパーニュ＠酒粕酵母】
自己評価【
】もうちょっと割れて欲しかったから４
でも…初の綴じ目クープだから５でもいいかなぁ～
クラストもボウル被せで焼いたから薄くてバリッとして
美味しくできた。クラムは、もちろんしっとりよん
.
5000円以上で送料無料(ﾉ´▽｀)ﾉ
やる気スイッチ(笑)クリックお願いします♪
東北大震災の寄付金
郵便局からのお振込（専用の振込用紙があります）
岩手県災害対策本部 00100-2-552
宮城県災害対策本部 00170-0-526
福島県災害対策本部 00160-3-533
【パン作り】のバナーをポチっと★押して頂けたら嬉しいです♪
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
