【この記事はリコメ無しデス。すみません。。。】
皆様こんにちは
今日は月初めの出勤日、何かと忙しく
バタバタと。。。お店も混雑していて若干お疲れ気味
でも大丈夫、旦那様が作ったイワシの南蛮漬けがある
からぁ～
なんて。。。こじ付けてみましたが
暑い夏
には、やっぱり酢のものが一番です
まずはしめサバ
今回は前回よりもいい仕上がりだそうです。参考にした
レシピは、こちらです⇒
魚屋さんに習ったレシピ☆しめさば
ちゃっかり載せてみたり。。。
少しは作るのが慣れたのでしょうね、結構手際よく作って
いました。塩をする時間や酢に漬ける時間、お酢加減を
微調整しているみたいです。カットの仕方も出刃包丁
なのに、結構綺麗です。って偉そうなことを言ってますが
私は、全然できません
ただ、ただ外野で口うるさく
指導？しているだけです
で、次が【イワシの南蛮漬け】
こちらは旦那様の覚書としてレシピを載せてみます
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
【旦那様の旨い☆イワシの南蛮漬け】
***材料***
醤油とみりん 同量（３０～５０ｃｃ）
お酢 醤油とみりんの倍くらい（お好みで）
ポン酢 入れても入れなくても可（隠し味程度）
昆布 ５ｃｍくらい 鰹節 適宜
唐辛子 少々 玉ねぎ １個 パプリカ １個
いわし どっさり(笑)（シイラも混ぜました）大葉 飾り
みりんのアルコールを飛ばして醤油、お酢、昆布を
入れてひと煮立ちさせて、鰹節を入れ火をとめる。
野菜の下処理。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
パプリカは適当な大きさ（縦長）にカット。
魚の下処理をして塩、胡椒を振って小麦粉または
片栗粉をまぶし１８０度の油で揚げる。
①が冷めたらポン酢を加え②③と唐辛子を加える。
冷蔵庫で２時間以上冷やしたら出来上がり。
完成品は、こちらの写真
パプリカの色がオレンジと
黄色を使ったのですが…なんと醤油色になってしまい
どっちが黄色で、どっちがオレンジなのか分からない
オレンジじゃなく赤にすれば良かったと思いました
これも出刃包丁でブリのお刺身
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