皆様こんにちは
今日は、やっぱり一日雨降り。。。
外に出るのが嫌なので部屋の片付けをしていました
ちゃんと
お手伝い？をしてくれて…ちょっとだけ時間が
長引きましたが…
さて昨日の夜は、また作りましたよ。
vivianさんのレシピ本で【ドライフルーツカンパ】です
実は初めてかもしれないホシノ酵母で作るカンパーニュ
ちょっとドキドキで仕込みました。レシピ本通りの加水量で
作りましたが、捏ね上がりがちょっとベタついていたので
心配でしたが、なんとか焼き上げました。レシピ本では
オーバル型を使っているのですが…我が家には丸型の
バヌトンしかないので、今回もあれを使って最終発酵。
その様子は、また別記事で書きますので参考になれば
嬉しいです
で、焼きあがったカンパはこちらです
巻き込むときにビビってしまい、レシピ通りの分量が
使えず…ちょっと残り気味
計算すると３００ｇくらい。
なのでレシピ本より１００ｇほど少ないんです
実力の
差を感じてしまいますわ。。。
で、なんとか本を前に
置き、写真と見比べながらフィリングを次々のせていき
最終発酵から一本クープをス～っと入れて焼成に入り
今回もボウル被せ技
で
焼き上げました。一本クープの
場合ってあまりエッジが立たない方がカッコイイなぁ～と
思ったので、いつもよりボウルを被せている時間は少な
めにしてみました。そして焼きあがって思ったことは…
もう少し底に近い部分からクープを入れた方が良かった
なぁ～と反省。クランベリーカンパーニュもオーバル型
なので、次回はクープの位置を注意してみようと思います。
４７頁参照【ドライフルーツカンパ】自己評価【
】
vivianさんはフィグ・アプリコット・プルーンを使った
ようですが、私は欲張りにフィグ・レーズン・プルーン
クランベリー・胡桃を鬼入れ
マンゴーも入れたかった。
vivianさんが【ドライフルーツカンパ】を紹介している記事はこちらです⇒☆
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