皆様こんにちは
先日からサワー種（ライ麦の酵母）を
起こしていますが、今日で４日目です。でも毎回、前日の
種を５ｇしか使わないので（←間違っていないですよね！？
）
いつも５０ｇちかく廃棄することになり…先日、皆さんから
活用方法を伺いました。ライ麦粉を足して冷蔵庫で保存
する方法が一番いいらしいのですが、パン教室に通って
いたときにライ麦パンを一度作ったことがあり。。。その
味を旦那様も覚えていたらしく、もうあのパンはあまり
と良い顔をしてくれなかったので、今回初種の１日目の
ライ麦種をいつものパン生地にブレンドしてパンを作って
みました。そしてライ麦種だけだと、きっと酸っぱい味に
なってしまうような気がしたのでクルミとアーモンドの洋酒
漬けを一緒にブレンドしました
さて今回の材料。
*☆*:;;;:*☆*:;;;:サワー種活用ライ麦パン:;;;:*☆*:;;;:*☆*
強力粉cuoca北海道産強力粉（コンチェルト）2.5kg ３５０ｇ
サワー種（一日目の廃棄種） ５０ｇ
パネトーネマザーパネトーネマザー粉末250g ２０ｇ
お砂糖きび砂糖750g １５ｇ お塩 ５ｇ
バターよつ葉フレッシュバター無塩450g ２０ｇ
生クリーム ４０ｇ 水 ２００ｇ
クルミとアーモンドの洋酒漬け ５０ｇ
カットしてみると。。。
ライ麦色の美味しそうな色。クルミとアーモンドも見えて
食欲もそそる見た目。気になる味は。。。酸っぱい味は
全然なくって、結構美味しかったです
今回は分割して
生地を縛ってみました
成形もとっても簡単です
次回は、もう少し木の実類を増やしてもいいかなぁ～
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