皆様こんにちは
今日は先日行ってきた出張でのお仕事を絡めて朝食についてをゆるくつづります。
こんなお仕事をしております↓
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プロの料理人×管理栄養士のコラボレーション
おいしいと体に優しい両方を提供できる未来型レストラン
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箱根は宿泊施設２館お仕事させていただいておりますので
夏メニューのヘルシーコースの試食に先日行ってまいりました。
はじめ夜のコースメニューだけ監修させていただいていたのですが
朝食も見てほしい
ということになり
１年前から朝食のアドバイスもさせていただいております。
・・・和食朝食。ヘルシーで、「朝はパンじゃなくてごはんに☆」
的なフレーズも皆様もよく耳にするのではないでしょうか。
昔ながらの朝食が、ヘルシーか。
色々なご意見もあるかと思いますが
典型的な朝食と言えば、これなんでしょうか？
どこの宿泊施設も作業の都合もあるでしょうが、これが出てきます。
鯵の開き。
そして、
ごはんに味噌汁。
佃煮
梅干
がんもの煮つけ
卵焼き
冷奴・・・・
・・・・・・施設によっては、こんな感じで朝食を組んできます。
・・・
結論から言えば、典型的な和食の朝食って、
たんぱく質と塩分が多くなりすぎることが多いんです。
その感覚を伝えるのが、結構時間がかかりました。
そして今回出張先の料理長さんがリニューアルした朝食は
ステキなので
ちょっと写真を撮ってしまいました。
鯵の干物も自家製で塩分控えめ、グリル野菜たっぷりで☆
卵焼きだって、彩りにすれば、量もかわいくても逆にステキ
ひじきの煮つけに佃煮に～
という小鉢も、
新わかめ、じゃがいも、なすの小鉢。
煮付けも野菜をメインに優しい味付けで・・・。
和食らしく、そして、野菜を上手に組み込んで、塩分も控えめ。
こんな朝食だったら、朝から沢山元気を蓄えられるような気分になりますよね☆
皆様のヘルシー朝食、本当にヘルシーですか？
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さてさて、朝食後真面目に会議をした後は、
近所の山ノホテルにツツジを見に行きました☆
運よく満開
癒されましたーー
料理長さん二人が、
「帰る前に真鶴港で
美味しいお刺身食べて行きません？」
と空き時間に真鶴港に連れて行ってくれました。
「鮮度はピカ一のお店に連れて行ってあげますが、問題がひとつあるんです。」
と言う。
？
じゃんっっ
「盛り付けのセンスが、最高にないお店なんですよ」
「美味いけど、見てるだけでイライラするーー。ありえないでしょ？（笑）」
（笑）
確かに、飾りつけチョイスのセンスのなさ（笑）
盛り付けに大切な山谷ない平地（笑）
鮮度は最高でしたけどね
私もまだまだ盛り付け下手ですが、
ある意味勉強になった
ランチでした…w
それでは、皆様もよい一日を
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