ブルーベリーマフィン

今年最後のブルーベリーでマフィンを焼きました。

フレッシュなブルーベリーを使ってますが、
冷凍のものでももちろん大丈夫。

甘さ控えめなので朝食にもなるマフィンです。

ここでは生クリームとヨーグルトを使ってますが
これは在庫の関係だったりしますｗｗ
どちらか１種類、もしくは牛乳やサワークリームでもＯＫ。
結構、融通が利くレシピなので冷蔵庫と相談して作ってみて下さい。
但し牛乳だけ入れる場合は水分が多めになるので
混ぜにくかったり、好みで２～３割ほど量を減らしてもいいです。

　材料

　無塩バター 　　　　　　　　　　６０ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ２～３
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　ヨーグルト　　　　　　　　　大さじ３
　生クリーム　　　　　　　　 大さじ２
　薄力粉　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
　ベーキングパウダー 　 　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　べーキングソーダ 　　小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バニラエクストラクト　 　　　数滴
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（もしくはバニラオイル）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリー　　 　１００～１５０ｇ
　　

作り方

１．バター、卵、ヨーグルト、生クリームをそれぞれ室温に戻す。

　　薄力粉は大さじ１～２だけ分量から取り置き、

　　残りの薄力粉とベーキングパウダー、ベーキングパウダーを混ぜてふるう。

　　マフィン型に敷き紙を敷いておく。

　　ブルーベリーは洗って水けをよくきる。

　　冷凍の場合はキッチンペーパーの上に広げて載せておく。

２．バターを練り、砂糖を加えて白くもったりするまで泡立て器で擦り混ぜる。

３．ほぐした卵にバニラを加え混ぜ、

　　２～３回くらいに分けて＜２＞に加え、しっかり乳化させる。

　　卵もバターも室温にしっかり戻っていれば乳化しやすい。

４．ヨーグルトと生クリームを加え泡立て器で混ぜる。

　　ここでの多少の分離は構わないので気にしない。

５．＜１＞の粉類を加え、ゴムベラや木ベラに持ち替えてさっくり混ぜる。

６．＜１＞で取り除けた薄力粉をブルーベリーにまぶし、＜５＞に加える。

　　粉をまぶすことで、粉が生地に引っかかるのでブルーベリーが沈みにくい。

７．マフィン型に６～７割ほど生地を入れ、

　　２００度に余熱したオーブンで２０分くらい。

追記。うちでは普通にこれもわんこに与えます。

　　滅多にはしませんが、

　　朝食がわりにまるごとひとつからふたつ与えることもします。

　　もちろんわんこ大喜びの朝食です