カボチャの和風チャーハン

昨夜は父が、焼いてくれと言って秋刀魚を持ってきました。
メニューは自然と和食になるとこでろすが、父は煮物嫌いなので

カボチャを使った和風の炒飯を作りました。

炒飯の隠し味に昆布茶を使用しています。
鰹節も使い、まさに和風炒飯なのです。

カボチャの甘みが出るので、子供さんも喜ぶ味だと思います。

今回、桜エビが少量残ってたので
これを使いましたが、
ジャコやハム、ソーセージ、ベーコンなんかで作っても美味しいです。
エビやイカなどのシーフードでも良いと思うので
あるもので代用して下さいね。

それと、予想外に白ネギが余り残っていなかったため
トッピングに使わなかったのですが、
あれば白髪ネギにして
お好みで鰹節と一緒にトッピングしても美味しいです。

材料（およそ３人分）

温かいご飯　お茶碗軽く３杯くらい
昆布茶　　　 ４ｇ

かぼちゃ　　 １/４個
桜エビ　　　 大さじ３～４
鰹節　　　　　２パック
卵　　　　　　 ３個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ネギ　　　 １/２～１本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡麻油　　　 大さじ２～３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　大さじ２～３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　 大さじ２～３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　 適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トッピング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰹節　　　　１パック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白髪ネギ　適宜

作り方

１．ご飯は昆布茶を加え、ほぐしておく。
　　この時点でベチャベチャに混ぜないように。

２．カボチャは種を取って１ｃｍ程度の薄切りにし、
　　さらに１ｃｍくらいの幅に食べ良くカット。
　　耐熱皿に皮を外側に向けて並べ、
　　ラップをしてレンジで２～３分加熱する（６００Ｗ）。
　　竹串を刺してやや硬めで通る状態でＯＫ。
　　火を通し過ぎると炒める時に潰れてしまうので注意。

３．白ネギは小口切りにし、卵はほぐして塩・胡椒で薄く味をつけておく。
　　お好みでみりん大さじ１（分量外）を入れて若干甘めにしても。
　　醤油と酒は混ぜ合わせておく。

４．フライパンに胡麻油を大さじ１入れ、白ネギを半量加えて炒め、
　　良い香りがしたらカボチャ、桜エビ、鰹節を炒める。
　　ざっと炒まったら一旦取出しておく。

５．フライパンに残りの胡麻油を入れ、
　　白ネギの残りも加えて良い香りがたてば卵液を加え、
　　フライパンの底全体に回るようにフライパンを傾けながら伸ばし、
　　縁から固まって来たらヘラで一気にかき混ぜて

　　半熟より柔らかめのスクランブルエッグ状にする。
　　すぐに＜１＞のご飯を加え、
　　ご飯の上に醤油と酒を合わせたものと＜４＞も手早く載せて
　　さっくり混ぜながら炒め合わせる。

　　可能なら、フライパンをカッコ良く振りましょうｗ

６．味を見て塩・胡椒で調味し、器に盛ってトッピングを載せる。

昨夜の夕飯は全体にこんな感じでした。

今年初の秋刀魚をシンプルに塩焼きしたものの、
大根が無かったのでカボスだけ添えました。

あとは胡瓜の酢の物と冷奴。

冷奴には市販のなめたけを載せたのですが、
画像は弟が自分はこれが良いと言って酒盗を載せたものです。
先日、弟が高知県に行った際に買ってきた高知特産品ですが、
私は香り的にちょっと苦手かな。
食べれなくはないんだけどね。

わんこご飯です。
大麦と夏野菜、レバーを炊いて胡瓜と冷奴も添えました。

それと、いつものように片面だけ塩を降らずに焼いた私の秋刀魚から

少々取り分けて。

夏野菜はパプリカ（黄色）、かぼちゃ、オクラ、ミニトマト。

３～４日前にまとめて数日分炊いて冷凍してあったものなので

麦が汁気を吸いこんじゃってますが、

初日は汁気もあって雑炊状態でした。

まだまだこちら大阪は暑いですが（今日はちと涼しい）

食卓には秋が入ってきました。

夏野菜と名のつくメニューもそろそろ終わりなんでしょうね。