翡翠茄子と豚焼きしゃぶのゴマ味噌添え

【所要時間：約30分】　　【おすすめ度：】
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男の料理と暮らし部門【現在４位】

◇ 材料 ◇

【ゴマ味噌だれ】 ２皿分 合わせ味噌 特製返し 砂糖 水 にんにく 生姜 白ゴマ 大さじ２杯 大さじ１杯 小さじ２杯 大さじ１杯 １片 にんにくと同じくらい 適量 【その他材料】 ２皿分 茄子 豚生姜焼用薄切り 南瓜 おくら プチトメ～ト 中１本 約１２０ｇ（４～５枚）　 ２枚分 ２本 ２ケ

◇ 作り方 ◇

にんにくと生姜をみじん切りにしておく。 ボールに１のにんにくと生姜とゴマ味噌だれの調味料を全て入れ、良く混ぜておく。 南瓜は薄切りにし、おくらは固い部分をけずり、包丁で数か所、刺しておく。（破裂防止） 茄子はヘタを切って縦に半分に切っておく。 ４の茄子を１７０～１７５℃に熱した油に断面から揚げていく。 断面の色が鮮やかになってきたら裏返して皮の方を揚げていく。 皮目も同様に色鮮やかになってきたら、油から取り上げ、そのまま氷水に落とす。 荒熱がとれたらスグに手で皮を剥き、キッチンペーパーの上で水気をとっておく。 おくらと南瓜も油で揚げておく。 油をひかないフライパンで豚肉を両面焼いて、火を通したペーパーで余分な脂をとる。 器に１０で焼いた豚肉を盛り付けて、２で作ったゴマ味噌だれを手前に敷く。 ゴマ味噌だれの上に一口大に切った茄子を並べて、揚げた南瓜とおくらをあしらい、プチトメ～トを添えたら完成！！

焼き茄子の質感も情緒があって夏には定番ですが皮を剥くのが大変ですよね～そんなトキは、縦半分に割って油で素揚げしましょう！氷水に落として皮を剥くと簡単に剥けますし何より、色が翡翠色に輝きます♪

そのまま、ゴマ醤油とおろし生姜、削り節を添えても充分美味しいのですが、毎日更新最後の日に茄子だけ！っていうのも味気ないのでご飯のおかずになる１品にしてみました。

お陰さまで、今日までで８３品のお料理を紹介させて頂きました。土日を挟んで来週からは就職活動に全力を注ぎたいと思います。

お料理の紹介は、時間がある時やふと、思いついた時に更新させて頂きたいと思っていますので、今後とも末永く宜しくお願い致します。もちろん、ログインした際には皆さんのブログも拝見させて頂きますよ～～～♪

いつも、コメントやランキングのクリックを下さった皆様、またご閲覧下さっている全ての皆様に一旦、ここでお礼申し上げたいと思います。


本当にありがとうございました。


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