年に1度の味噌作り

 
にほんブログ村 の女性社長ランキング に参加しております 
*:..｡o○☆ﾟ･応援クリックお願いします:,｡*:..｡o○☆

美容家　渡邊あかねです。

「料理しなさそう」とよく言われるわたくしですが

実はお料理得意で、味噌まで自分で作ってます。

先日も、年に1度の味噌作りを行いました。

作り方は意外にも簡単で、

まず、大豆を一晩水に浸し

親指と小指で潰せるくらいの柔らかさに煮て

ミンサーで挽きます。

フードプロセッサーだと、かなり滑らかな感じに。

私はちょっと粒々感を残したいので、あえて主導のミンサーで挽いています。

その後、麹と塩を混ぜます。

スッピンの私が手に持っているのが麹。

※珍しいエプロン姿

白いのが米麹、茶色っぽいのが麦麹。

細かく崩して、塩と混ぜ、そこへ挽いた大豆と、

大豆の煮汁を投入し、混ぜ混ぜ。

最後はおだんごに丸めたお味噌を、

容器にビシッと《叩きつけながら》詰めていきます。

空気を抜きながら詰めないと、

隙間からカビが生えてきますから《叩きつける》のは、

とても重要

あとは涼しいところで、数ヶ月寝かせます。

ゴールデンウィークあたりには食べられます。

もっと熟成させたい場合は、もっと寝かせても大丈夫。

私は、出来上がったら、小分けの容器に入れて

冷蔵庫で保管しています。

防腐剤や化学調味料が一切入らない、

無添加お味噌、一度食べたらやめられないんですよ〜

ただし、味噌の仕込みは寒い時期に限ります。

作りたい方は、作り方お教えするので

来年一緒に作りましょう

女性社長ランキングに参加しています。

こちらをクリック↓お願いします

 
にほんブログ村 
さっき見たら、1位でした。

いつもクリックして頂き、ありがとうございます