　　宮島の弥山からの初日の出
　

　　本年も宜しくお願い致します

　　皆様の健康と御多幸を心より祈念致します　

　旧年中は、皆様から、格別の御引き立てを賜わり、粗忽者の私ですが、御蔭を持ちましてまして、なんとか人並みに過ごす事が叶いました。

　此れもみな、皆様の御蔭と感謝しつつ、尚一層の御引き立てと、御親睦を賜わります様、心より御願い申し上げます。

　今年は、年賀状も書かず、電話もかけず、メールも打たず、ブログにて、新年の御挨拶をさせて戴きます。

　昨年の、１２月１２日から、顧客の方々 ( 占術家＆子授け整体の私の顧客 ) からの要請を受けて、顧客の方々に、私の近況などを知らせ、連絡を取り合うツールとして、２年振りにブログを再開致しました。

　そう言う事情ですから、私から、顧客の方々に向けて、私の近況や、私の考えや、それに至る私のエピソード等を伝える為に書いて居ります。

　従って、内容も、個人的でマニアックで、一般の方ですと、三行ほど読んだら、消して仕舞うでしょうし、最後まで読まれたら、『壊れてる』と思われるかも知れませんが、確かに、変り者ですが、自分では、人格崩壊には至っていないと思います。

　私には、現在、生業としている、料理請負人としての顔の他に、占術である、三元派北斗流推命術の継承者としての顔と、柔道整復師として始めた、妊娠し易い身体造り・「子授け整体」の指導員」としての顔が在ります。

　３年前に、交通事故に由り、右膝関節粉砕骨折の重傷を負い、以前の様に、肉体派の仕事が困難と成りました為に、友人の仲介を得て、料理請負人を生業として、広島市内を中心に、料亭や割烹、旅館やホテルなどから依頼を受け、厨房で働かせて戴いて居ります。

　以前は、１００㎏を超える荷物さえ、軽々と担いで居りましたが、今は、杖無しでは移動も儘ならず、狭い厨房内を移動したり、同じ場所で、立ち仕事をする料理人の仕事なら、なんとか熟せます。

　料理請負人と申しますと、「包丁一本晒に巻いて … 自分の腕を頼りに名店を渡り歩く」　と、言った、任侠道にも似た、男の美学の匂いが、ムンムンと立ち込めるイメージを抱かれる方が多い様です。　

また、以前、『週刊漫画ゴラク』 や 『別冊漫画ゴラク』 で連載されて居りました、『ザ・シェフ』 の主人公、天才シェフ・味沢匠（あじさわたくみ）を思い浮かべる方も多いかも知れませんが、私には、彼の様な技術も、華麗なる経歴も在りません。

　それどころか、３年前まで、料理人を主たる職業とした事さえ有りませんでした。

　では、どう言った経緯で料理請負人をしているかと申しますと、以前に掲載したブログを読まれた方ですと、在る程度の想像はつくと思いますが、この機会を利用して、私の、「食に纏わる略歴」を、紹介しておきたいと思います。

　私は、広島の漁師の次男坊として生まれ、見様見真似で魚を捌く内に、小学生の頃には、刺身の盛り合わせを造れる様に成っておりました。

　実家は、裕福では無かったので、小遣い稼ぎの為に、小学生の頃には、親戚の漁師のお爺さんの、手伝いなどしておりましたが、中学生に成ってからは、そのお爺さんの娘さんが経営する、お好み焼き店でアルバイトを始めました。

　そこで、お好み焼きと、たこ焼の技術を身に着けました。

　高校に進学すると、父の友人が経営する、小さなドライブインで、アルバイトをする様に成り、そこは、喫茶に和食に洋食に、ラーメンまで出していた為、３年間、アルバイトに通う内に、一通りの料理を作れる様に成りました。

　高校を卒業する頃、寿司職人に成りたかった私は、当初は、大阪阿倍野の辻調理師専門学校へ入学願書まで提出していましたが、或る出来事に因り、断念し、京都の駅弁大学に進学致しました。

　大学に入学するなり、職安で、例の、一口 ( いもあらい ) のドライブインのアルバイトの募集を見付けて門を叩き、５年間アルバイトを続け、３回生の時に、オーナーの勧めで、調理師免許を取得させて戴きました。

　また、在学中に、友人の実家である、老舗和菓子店で、和菓子造りの手解きを受け、親しくして戴いた、オーナーパティシエから洋菓子造りの手解きを受けました。

　卒業後は、大阪の、証券関係の会社に就職しましたが、就職して一年余り経った頃、東京の荒川で、鳶職の建築会社を経営して居りました伯父から、持病が悪化して、思う様に働けなく成ったので、経営を手伝って欲しいと懇願されました。

　バブル全盛期の、花形の業種でしたが、金と駆け引きと接待の毎日に、田舎育ちの私は、嫌気がさして居りましたので、渡りに船で、会社を退職し、伯父の会社へ就職致しました。

　程無く、ゼネコン関連で、台湾で港湾施設を建設する仕事を受注し、私は、重機オペレーターとして、台湾の高雄市に渡りました。

　高雄では、お気に入りの中華料理店を見付け、御主人に頼み込んで弟子入りし、工事現場の仕事を終えると、夕刻から厨房の下働きを無償でし、休日には、朝から晩まで厨房で下働きをしながら、中華料理の手解きを受けました。

　伯父の急逝により、半年で急遽帰国し、その後、一口のドライブインのオーナーの計らいで、河豚調理師資格取得の為、京都の老舗料亭で修行させて戴き、大阪で河豚調理師の資格を取得しました。

　昭和６２年９月、結婚を機に帰広し、漁業に従事しながら、鮮魚の卸売業を営み、傍らで、友人等の経営する飲食店の手伝いをしたり、新メニューの考案や、新店舗開店のプロデュース等も手掛けて居りました。

　この時期に 日本料理専門調理師と日本料理専門技能士の資格を取得致しました。

　その後、体調を崩し、廃業し、平成２年に、師の計らいに由り、広島市の外郭団体へ入社し、１６年勤めますが、平成１９年、外郭団体の解体に因り退職しました。

　すぐに、広島市内で、接骨院を開業し、傍らで、、友人等の経営する飲食店の手伝いをしたり、新メニューの考案や、新店舗開店のプロデュース等も行い、　この時期に、職業訓練指導員 ( 日本料理科 )の資格を取得しました。

　平成２３年に交通事故の為、右膝関節粉砕骨折の重傷を負い、現在に至った次第です。

　和食の料理人を生業とするなら、調理師免許と河豚調理師の資格が在れば十分です。

　職業訓練指導員 ( 日本料理科 )とは、平たく言うと、公認の調理専門学校の日本料理の先生が出来る資格です。

　　『資格は、持って居ても荷には成らないから、若い内に、取れる機会が在ったら、どんどん取っておきなさい。』　と言う、恩人であるドライブインのオーナーの言葉に触発されて、『資格マニア』となった私ですが、５０年余り生きて来て思う事は、　『確かに、荷にゃぁなりゃぁへんし、役に立つ事も有りゃぁするんじゃが、要らんモンも多ぃぃのぉ。』 と言う事です。

　日本料理専門調理師と、日本料理専門技能士の資格の取得に関しては、調理師を生業としていない、自らのスキルアップと、箔を付ける為に、物凄く努力して、意地で取りましたし、取得してからは、一目置かれる様に成りました。

　しかし、職業訓練指導員 ( 日本料理科 )に関しては、かなりの手間と時間と金を掛けて取得した事を、少し後悔しています。

　譬えると、車を弄るのが好きで、エンジニアに成りたい人間が、工業大学へ進学したのは良しとして、教職課程を経て、中高の技術の教員免許を取る様なものです。

　私は、料理が好きで、作った調理で人に喜んで貰える事を、至上の喜びとしているだけで、人に技術を伝えるのが苦手ですし、『和食文化の更なる向上と、後進の育成に寄与する』　と、言った、崇高な理想は持ちませんし、悟りを得た様な人格者でも在りません。

　遣りたい仕事を、遣りたい様に、自分のペースで遣りたいのです。

　自分で飲食店を経営したり、誰かが経営する店の従業員に成ったり致しますと、それに見合った重責が生じ、こんな我儘は許されません。

　チビで、デブで、ハゲの、足の不自由なオジサン独り、寝るのに畳一畳、一日に米三合と、味噌と少しの野菜が在れば十分ですし、料理人をしておりますと、賄 ( まかない ) が付きますので、食費もそれほど要りません。

　私は、酒も煙草も賭け事も致しませんし、この歳に成っては小便をするだけ・・・此の身一つを養うのは容易いのです。

　料理請負人を生業としているのは、こんな事情に由ります。

元宇品から宮島を望む

　広島では、昨日から降り続いた雨が、未明に雪へと変わり、明け方には、３㎝ほど積もりました。

　午前中には、天気が回復して、午後には雪も、すっかり解けて、陽も射しましたので、元宇品の海岸縁の 周遊歩道を散歩しました。

　北風が、とても強く吹いて居りましたし、元日の昼下がりですから、私くらいのものかと思いましたが、随分、大勢の人と擦れ違いました。

　普段は、こんな時間に散歩している人は、殆んど居りませんが、朝方、積雪が在りましたので、皆さん、思う処は同じ様です。

　遠くに宮島を望み、暫く立ち止まって、海の息吹をゆっくりと吸込んで居りました。

　『やっぱり、海はえぇのぉ・・・京都にゃぁ住まりゃぁせんよぉのぉ！』 と、心の中で呟いて居りました。

　昨年末、京都へ行き、手術後の療養で入院中の義父を見舞った折、

　「あんたも、独りで広島へ居っても、しゃぁないやろ・・・ワテらと一緒に言ぅんは、かなわんよろから、マンションの空とる部屋に、娘と住んだらえぇがな・・・仕事なら、なんぼでも在るやろし、なんやったら、自分で、店、出したらえぇがな。」と、仰ってくださいました。

　在り難い申し出でしたが、丁重に、御断り致しました。

　こんな身勝手で、ヤクザな父親では、一緒には住めません。

　海も好きですから・・・。

　元宇品から観た宇品港

　それにしても、今日は、北風が強い一日でした。

　その分、空気が澄んでいて、日差しに水面が煌めき、島々が一層、美しく感じられましたので、写真に残したいと思いましたが、写真など撮る気が在りませんでしたので、カメラを持って来ておりませんし、徒歩で帰ってから来るには、しんどく思われましたし、携帯電話で撮りましたが、私のは、もう誰も使っていない様な、古いガラ携で、解像度が極めて低いので、雰囲気だけ感じてください。

　こうして、海を見ながら、歩いて居りますと、昔の元宇品の様子が思い出されました。

　この先に在ります、お洒落な結婚式場・ シーサイドガーデンハウス・リーベリアが在る場所には、私が小学生の頃まで、宇品水族館が在りましたし、上の写真の砂浜は、海水浴場でした。

　グランドプリンスホテル広島が在る場所には、私が高校生の頃まで、割と大きな造船所が在って、チヌ(黒鯛)や鱸(スズキ)の良い漁場で、父と、よく漁にきて、網を仕掛けて居りました。

　今は、昔の話です。　

　私の、お散歩コースである、元宇品の海岸縁の周遊歩道は、プリンスホテル側からは、辛うじて車で入れますが、道幅が狭く、ガードレールも在りません。

　結局、宇品港側で、行き止まりに成って居ります。

　シーサイドガーデンハウス・リーベリアの所の入り口は、頑丈な三重の鉄柵で塞がれていて、原付さえ侵入出来なく成って居ます。(それなのに、車両侵入禁止の交通標識が立って居ますので、自転車も入ってはいけないのでしょうが、自転車が通るのは能く見掛けますし、迷惑にも成りません。)

　景色を楽しみながら、街の雑踏も気にせずに、ゆっくりと散歩が出来る、近隣の人々の人気の散歩道です。

　元宇品には、もう一つ散歩コースが在りまして、それは、元宇品の小高い山の、原生林の中を内回りするコースで、距離としては、若干短いものの、アップダウンがきつくて、上級者向けですが、新緑の季節には、海岸縁で在りながら、木々の香りに満ちた、森林浴が出来、途中に小さな灯台も在る、魅力のコースですが、墓所が多いのと、民家などが全く在りませんから、薄暗い時間帯での、婦女子の散歩には不向きと思います。

　足を悪くする前は、このコースをジョギングして居りましたが、今は、海沿いの道さえ、休み休みでないと散歩できない状況です。　

　粉砕した膝関節は、悪くは成っても、１ミリも良く成る事は在りません。

　リハビリ治療を受けて居りますが、現状維持に留まり、最も有効なのは、膝に掛かる負担を軽くする為に、体重を減らす事に尽きます。

　膝が悪いので、走る事が出来ませんし、膝が９０度しか曲がりませんので、自転車を漕げませんし、スポーツジムに行っても使えるマシンや運動が限られます。

　この様な場合、何よりも有効な事は、カロリーコントロールですが、此れが最も難しく、常に心掛けては居りますが、なかなか成果を得て居りません。

　元日の宇品港

　昨年は、膝のリハビリと、料理請負人の仕事に重きを置いて、のんびりと静養させて戴きましたので、ある程度の距離なら、杖無しでも移動出来るまでに回復致しました。

　今年は、多くの顧客の方々から、強く請われましたので、三元派北斗流推命術に依る占術の鑑定と、「子授け整体」に依る、妊娠し易い身体造りの指導を、体調と時間の許す限り、皆さんの要請に応えて行く所存です。

　その為に、ブログも再開しました。

　昨年末から、名付けに関する姓名学の鑑定を２件、墓相を観て欲しいと言う陰宅風水に関する依頼を１件と、子授け整体に関する依頼を２件頂いて居ります。

　陰宅風水に関する依頼と、子授け整体に関する依頼に関しては、私が、直接出向かなければならず、料理請負人の仕事の日程が、未だ、決まって居りませんので、週明けには、日程も決まる予定ですので、出来る限り早急に、御返事致します。

　尚、紹介者の方から聞き及んで居られると思いますが、私は、占術の鑑定も、、子授け整体の指導も、生業として居りませんので、高額な報酬を請求する事は御座いません。

　占術家にも、柔道整復師にも、強い守秘義務が在り、依頼に由って知り得た情報を他言する事は有りませんので、どうか安心なさって、御相談ください。

　愚者の私ですが、譬え線香ほどの存在で在っても、「世の光」と成れる様、ゆっくりながら、前に向かって歩んで参ります。・・・アジアの片隅より

押してつかぁさい

元旦の挨拶