あ～～～～～～～っ！！！！
やっとやっと…一週間が終わりましたぁ。
今週は本当にお仕事ハードでした。
気づいたらソファーで寝ていたのが2回もあり、生活リズムがちょっと乱れました（笑）
ま、とりあえず終わったので…。
今日は仕事の帰り、ちょっと大きめのスーパーへ食材を少し調達してから、帰宅しました。
刺身用のエビが、かなりのお安いお値段で売っていたので………！！！即買。
…………。
という事で、今日は先日作った、エビのレモンマリネも作ってみました。
（前回は、ボイルエビでしたので、今日はもっと美味しいぞぉ～！！！！）
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【今日の晩ごはん】
◆いわしのアーモンド入りパン粉パスタ
◆エビのレモンマリネ
◆サラダ
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◆オイルサーデンのアーモンド入りパン粉パスタ
（作り方）
・パン粉の準備をする。アーモンドを細かく砕く。（今回は、フードプロセッサでやりました。）
・フライパンに、油をひかず、パン粉、砕いたアーモンド、パルメザン（粉）を入れて炒る。
・こんがり色になったら、火を止め出来上がり。（仕上げにかけるまでよけておく。）
・フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れて火をかけてあたためる。
・ニンニクのいい香りがしてきたら、オイルサーデンを入れる。
・豪快にかきまぜたりせず、木ベラでふんわりやさしくかきまぜながら、ソテーしていく。
・長ネギのスライスも入れて、さらにソテーする。
・白ワイン、カイエンヌペッパー、塩、ブラックペッパー、アンチョビ（少々）、醤油を入れてソテーする。
・味見をして、このみの塩加減に合わせる。（パスタを投入するので、気持ち濃いめがベスト）
・あとは茹でたパスタを入れてふわっと、でもしっかりと和え、お皿に盛り付け、はじめに作ったパン粉をたっぷりかけて完成！！！
頂く時は、たっぷりのレモンを絞って！！！！！
このパスタは、今まで作った、食べたパスタの中で、ベスト３に入る程、自分の中ではめちゃくちゃ美味しかったです！！！！！！
イワシと、ネギ……醤油ベース、ニンニク風味…。
香ばしいパン粉とさらに香ばしいアーモンド……、そしてレモン。
これは結構な量が入るぐらい、さっぱりで美味しかった。
（先日のポルチーニのクリームパスタより、好きかも（笑））
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◆エビのレモンマリネ
冒頭でも書きましたが、生のエビが安く入ったので、またまたマリネに。
（作り方）
・エビは、背ワタをしっかり取り除き、水でゆすいで、キッチンペーパーで水分を取っておく。
・お皿にエビを並べて、塩少々、ブラックペッパーたっぷり、ケッパー、レモンを絞って少しの時間冷蔵庫で味をなじませておく。
・食べる前に冷蔵庫からだし、オリーブオイル、ミントをかけて完成！！！！
白ワインビネガーと、レモンとでは、やっぱりレモンの酸味がフレッシュで美味しい！！！
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◆サラダ
グリーン系のお野菜もしっかり取らないとですね。
ドレッシングは、シンプルに、オリーブオイル、砂糖少々、塩、ブラックペッパー。白ワインビネガーで。
仕上げは、いつものニンニクチップスを！！！
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今日もごちそうさまでした！！！
土日は、お天気になり洗濯日和になるといいけどな………。
みなさま、良い週末を★
こちらも頑張って参加しております！！！！
