タジン鍋、簡単パエリアのレシピ

今日は、エミール・アンリさんから頂いた、鶏肉とシーフードの簡単パエリアのレシピをご紹介します。

エミール・アンリのタジン鍋Ｍ使用（鍋部分、直径内寸22ｃｍ）

＜材料：３～４人分＞

米１,５合、サフランひとつまみ、コンソメスープ３００ml、鶏もも肉２枚、オリーブオイル大さじ２、

玉ねぎ１個、ニンニク１かけ、赤パプリカと黄パプリカ１個ずつ、トマト１個、冷凍シーフードミックス１袋、

白ワイン３０ml、塩小さじ１、コショウ少々

＜下準備＞

①鶏肉は一口大に切り、塩、コショウしておく（分量外）

②ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

③パプリカは細切り、トマトはざく切りにする。

④冷凍シーフードミックスはお湯でさっとゆでておく。

⑤コンソメスープにサフランを浸しておく。

＜作り方＞

①鍋にオリーブオイルの半量を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて表面が色づくまで炒めたら取り出す。

②残りのオリーブオイルを鍋に入れて、ニンニクを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、米を加えて透き通るまで炒める。

③コンソメスープ、トマト、白ワイン、塩・コショウを入れて軽く混ぜ、フタをして弱火で１０分程煮込む。

④③に鶏肉、パプリカ、シーフード類をのせて塩・コショウ（分量外）し、さらに１０分程煮込み、火を止めて１０分程蒸らす。

作ってみて感じた事をいくつか。

・鶏肉はタジン鍋の中で炒めるのが大変だったら、別のフライパンで炒めてもいいと思います。

・冷凍シーフードミックスは手軽だと思いますが、そのときに手に入る魚介類を使ったり、無くてもＯＫです。

・最初の１０分は、穴のないお鍋なので水分が蓋との境から吹き出てきます。ガス台を汚したくない方は、ご注意ください。

このときは、海老が安かったので（１０尾２００円）魚介は海老のみ。鶏は胸肉１枚、パプリカも１個で作りました。

底にはご飯がふっくら炊けています。素材の旨みが染みた美味しいご飯がご馳走でした