仲良しな同じ社宅のママ友が結婚記念日だったので、プレゼントと一緒に渡す用に焼きました♡レーズン好きさんなんです(ﾉ´▽｀)ﾉ
学生の時にバイトしていたパン屋さんにあったレーズンメロンパンを思い出しながらこねこね♬実はメロンパン初挑戦でしたが、パン生地もクッキー生地もとっても簡単です★
パン生地もクッキー生地もレーズンたっぷりです♡
【パン生地】4個分
強力粉160g
三温糖15g
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1/2
牛乳90g
レーズン お好みで
ラム酒 大さじ1
【クッキー生地】
薄力粉120g
三温糖40g
バター60g
卵黄1個
レーズン お好みで
レーズンにラム酒を振りかけておく。
パン生地は全てボウルに入れ捏ねるか、HBで一次発酵まで済ませる。
手捏ねする場合は、手に生地がベトつかないまで捏ね、レーズンを加えて更に捏ねて今の時期なら1～2時間ほど生地が1.5倍～2倍になるまで発酵させる。
↑私はここまでの作業を前日の夜に行い、冷蔵庫で一晩7～8時間程低温発酵しました。
クッキー生地は、フライパンにバターを弱火で溶かし、そこに薄力粉、砂糖、卵黄、レーズンを加えてひとまとめにすれば完成です。
発酵させた生地をガス抜きし、4等分にして丸める。
1こにつき、クッキー生地50gを丸く伸ばしパン生地を包む。2次発酵30～40分。
180℃に予熱したオーブンで18分焼けば完成です。
温度や焼き時間はご家庭のオーブンで調節してください(^^)/