【モエちゃんはアメリカ人で日本人？！】

本番バレンタインケーキ、出来ました！


飾り付けは、一緒に作った友人のを真似しました（苦笑）。

中は、こんな風にココアスポンジ＋ガナッシュ＋コーヒークリーム（今回はクリームチーズを混ぜ込みましたが、マスカルポーネでも美味しそう）の層になっています。


もうちょっとガナッシュを増やしたら、奇麗なストライプになったのに！

実は上のケーキの写真と下のケーキの写真は、別々のケーキです。

この下のケーキは、上からまだ柔らかいガナッシュを流したので量が少なめですが、ちょっと冷やし固めてパレットナイフで全体を塗った方はガナッシュたっぷりです。

皆さん、美味しく召し上がれますように…。



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久しぶりに、我が家のキッチンがケーキ工場と化しています。

やっと試行錯誤の上、完成したバレンタイン”モカケーキ”！

前回の”なんちゃってオペラ風”ケーキから結構、進化を遂げました。


こちら、柔らかめに仕上げたココアスポンジ。


何に使うのでしょう？！ミニミニピンクマカロン。


そして、完成したのが…



これ。


試作品第三号。

明日は、もっと奇麗にデコレーションしてみます！



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Qちゃん、現在三歳半。

時々フシギな言葉が飛び出します。



”たんこぶ”が中々言えない、Qちゃん。

でも、自分では分かった風な顔してしゃべるのが面白いですね。


にしても、子供って耳だけで言葉を覚えるので言い間違いが多いのかも。

あ、ダディは例外ですが（苦笑）。



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恥ずかしながら、母と息子でラブラブの我が家ですが…

だいぶ前に郵便局へ行った時のこと。



どこまでも、”プリンス”Qさまです。



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朝早起きして、オニオンべーグルを焼きました～。


完全夜型のいつも夜更かしをするマミィが何故、早起きするようになったのかと言いますと…

それはダイエットをしていて、夕飯をあまり食べないようにしているので、朝ものすごく早く目が覚めてしまうから！！


寝つきの良さと眠りの深さだけは自慢のマミィだったのですが、お腹が空いて早く起きてしまうのなんて、こんなの初めて！

あと最近、お料理教室にも行ってるので、料理づいています。レシピもたくさんあるしね～。


写真のものは、ホームベーカリーでパン生地を作って自分で成形して発酵させたもの。

なので、何故か、第二次発酵の時に上に乗せた布巾にパンの生地がくっついてしまって、こんな風に表面がボコボコに。

中には、トレジョで買った揚げオニオンのトッピングを混ぜ込みました。

そして、これにスモークサーモンとクリームチーズを挟めば、最高の朝ご飯！


そうそう、べーグルって実はオーブンで焼く前にお湯で茹でるのって知ってました？

私はこれを知った時、衝撃でした。

だから、あの独特のモチモチ感が出るのだとか。


実は今回、一つだけ茹で忘れたパン生地があったのですが、それをそのまま焼いてみたら、やっぱり、ふつ～のパンだったのです。

面白いですね。



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もうしばらくこのブログのトップ画像を変えてないなぁ～と思ったら、やっぱり、もう一年一ヶ月経っていました。

もし、まだ古いトップ画像のままでしたら、ブラウザーの”再読み込み”ボタンを押してみてくださいね～。


今、急いで二人の顔を写真を見ながら描いてみたのですけど、せ、成長したなぁ～～。

顔だけじゃなくて、中身も！！

（ちょっとモエちゃんの表情が硬いので、また描き直そう）



お姉ちゃんのひかりモエちゃんは、もうすぐ四年生。

弟のQちゃんも、もうすぐ四歳になります。


ひかりモエちゃんは、相変わらず優しいお姉ちゃんで、ちょっと前までは一人で家の二階や一階に行くのが怖いと言っていたのに、それもなくなりましたし、そして、何と…

パイパイ星人のQちゃんは、先週の初めからダディと一緒に寝るようになったのです！！


「Q、もうパイパイ止めたの。」

と、自分の口でハッキリ言いましたよ～～～～～！！（汗）


今まで、あんなに寝る前のパイパイをうっとおしがっていたマミィも、いざパイパイ星人がいなくなると、急に淋しくなってしまいました。

我が子の独り立ち（まだ早い？）がこんなにも突然やって来て、動揺しまくっているのはマミィです。


育児は、”今”を楽しむものなんですね。

あとで振り返っても、もうあの頃の可愛くて幼い子供たちは戻ってきません。


明日からは、”旬”を楽しむ育児に変えてみよう。



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最近、ほんとレッスンが多いんですけれども、今回はず～～っと習いたかった折り込みパイ生地のレッスンです！

だから、必須です（笑）。

これだけはマミィ、一度も成功したことがなく…

レッスンも取ったことがあるんですが、ほぼトラウマになってました。

今回はベイエリアの日本人パティシエ、Chico先生が教えてくださいます。


パイ生地は、とにかく何回も何回もバターをたっぷり入れた生地を折り畳んでいきます。


これが、簡単そうに見え、大量に入れたバターがはみ出してしまい大変なのです～。

今回も私のは、はみ出してしまいました～。

しかも、形がちょ～～いびつ～～（汗）。


こちらは、ミルフィーユに挟むカスタードクリームです。


こちらは、プチヴィエ。形がかわいい！！


アーモンドクリームが入っています。


そうしている内に、ミルフィーユに使うパイが焼き上がりました～～。


もうサクサクのすごい層が出来上がってます。

一生懸命、織り込んだバターの層です。


そして何と、先生はプチヴィエの型を抜いて余った二番生地で、パルミエまで作ってくださいました～。


シナモンシュガーを振って焼き上げます。


ミルフィーユ用にカットしたパイに冷ましたカスタードを絞り出して…


完成～～～♪


何て美しいのでしょう！！

アメリカに来てからはほとんど口にすることがなかった、ミルフィーユ。

さて、お味の方は…


さいっこ～～でした～～。

焼き立ての香ばしいサクサクパイと、バニラビーンズの香り漂う柔らかなカスタードクリームの絶妙な組み合わせです。


お持ち帰りのプチヴィエも焼き上がり、幸せいっぱいの気分…。


アメリカに住んでいても、こうして日本のお菓子を味わえるのって幸せですね。

そんな素晴らしいお菓子を作ることの出来る、日本人パテシィエがいることも感謝です。

Chico先生、ありがとうございました！



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マカロン作りは楽しいなぁ～～～。

味はあんまり好きじゃないけど（苦笑）。

でも、コロコロころころしてて、可愛いですよね。


外側もつるんつるん。

側面には、ピエ（だっけ？）と呼ばれるはみ出した足のような物が～～。

やっぱり、見てるだけで幸せになりそうなお菓子です。人に贈りたくなるお菓子でもありますね。


最初、このピンクの色が付けたくて、トレジョで買った苺やラズベリーのフリーズドライされたのを粉砕して生地に混ぜ込んだのですが、焼いたらまっ茶色に～～。

あまりにも悲しかったので、今回は二度目のチャレンジ。


奇麗にピンクになってほっ。

これで、何とかバレンタイン仕様になりましたね。

中のクリームもピンクにしたかったので、友人からもらった手作り梅ジャムにクリームチーズを混ぜて挟んでみました。

こちらは、ガナッシュ。


そうそう、このマカロンをダディの夕飯のデザートに食べてもらおうと思っていたら、何と、ダディが会社から持って来てくれた手土産は…

マカロンでした（笑）。


最初、しまった筈のマカロンがテーブルの上に出ていたので、デジャブかと思った（苦笑）。

今日はマカロン日和ですね。




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先日、念願のかがり先生のお料理教室に行ってきました～。

ずっと前からお噂は聞いていたのですが、なかなか行く機会がなく、たまたま友人が誘ってくれたので行くことができました～。

生徒さんは私も入れて全部で五人。

先生の言われるままに仕事を分担して、流れ作業でバンバン材料の下ごしらえをしていきます～～。


今回は旧暦のお正月をお祝いするということで、豪華にワタリガニを使います！


アメリカの99 Ranch Marketという中華系スーパーで大変お安く手に入ります～。一箱（冷凍）で＄８くらいだったかな？

そして、先生も入れて六人の手にかかれば…


５０分で５品！あっという間に完成です～～～。


貝柱とお豆腐とほうれん草のスープも、豚肉の甘辛炒めも、キンキの蒸したのも、渡り蟹の春雨も、どれも最高のお味でした～。

そして…


今までに食べたことのないデザート！


実はこれ、クルミのお汁粉なんです。

小豆のお汁粉とも違う、何とも言えずクリーミィーな味わい…。摩訶不思議な美味しさでした～。

上にのった可愛いお花は、何とかっていう木の実だった覚えが…あぁ～うろ覚え（汗）。


でもね、これ、全部復習したんです！！

その週末に、友人と妹夫婦を呼んで早速！


下ごしらえは、妹達に手伝わせましたけど～～（苦笑）。

お料理の鉄人ミミちゃんが私の味つけを直して？くれたので、とっても美味しくできました！



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