おはようございます。
早く起きましたので、張り切って、朝ごはんを作りました。
最近、体の調子が良くありませんので、
かなり薬膳料理にはまっています。
日本ではよくインスタントを摂る方は、
サプリメントも摂ってなんとか栄養を作ろうと思います。
サプリメントの栄養面はパッチリかもしれませんが、
食べる楽しみもなく、野菜などの「気」はほとんどありませんので、
あまり良くないと思っています。
薬膳料理の基本の一つとして、「気」のあるものを食べるということがあります。野菜でいう気とは、「どれだけ生き生きしているか」ということ。
もし、野菜をたくさん取ることは難しかったら、
ハーブや茶葉などにも栄養は多く、野菜では取れない栄養を取ることもできます。
今朝、食パンに飽きた娘のために、
食パンカップの目玉焼きを作りました。
「クッキンアイドル アイ！マイ！まいん」第３１８話のレシピを参考させていただきました。
＜材料＞ 2人分
食パン（４枚切り）… 2枚 ※サンドイッチ用食パンでも
オリーブ油…適量
たまご…２こ
サラミ…少々（ベーコンはベストですが、今回在庫のサラミを使いました。）
セロリの葉っぱ…少々
ドライフルーツ…少々
しお…少し
こしょう…少し
☆あれば焼いたエビ
＜作り方＞
１．食パンは厚みを半分にし、耳を切り落とす
めん棒で縦横伸ばしておく
※パンが軟らかくて切りにくい場合は、冷蔵庫で冷やすと切りやすい
※パンの耳は後で違う料理に使えます。（たとえばパン耳ラスク）
２．アルミホイルで食パンを焼くための型を作る
長めのアルミホイルを３等分におったら、まわりの形をととのえながら
うつわの形にする
３．アルミホイルの型の内側にオリーブ油をうすくぬる
（焼いたあと食パンが型からはがれやすくなる）
４．オリーブ油をぬった型に食パンを２枚入れる
（そこの部分をキュッキュッとおすかんじで）
５．サラミをほそ切りにして、食パンのうつわにひろげるように入れたら
割ったたまごを入れる
６．小エビの唐揚（残ったもの）を白身のところにおいて、クコの実をちらすように入れ、
しお、こしょうをかける
７．（５）を天板にのせて上にアルミホイルをかぶせる
（パンのひょうめんがこげつかないようにするため）
８．トースターで１５分やく
やけたらアルミホイルをはずす
９．出来上がったら、セロリの葉っぱを載せる
セロリの茎は
セロリのシイタケ炒めきを作りました。
＜材料＞ ４人分
・ セロリ １/２本
・ シイタケ 5個
・サラミ 2枚 （なくてもいい）
・ しょうゆ 小さじ１
・ジャスミン茶の葉っぱ
・ オイスターソース 小さじ１
・ ごま油 大さじ１
・ 塩コショウ 適量
＜作り方＞
１． セロリは斜め薄切りにする、シイタケ、サラミは千切りする。
２．フライパンにごま油とシイタケを入れてサッと炒め、
セロリを加えて中火で炒めたらしょうゆとオイスターソース、塩コショウで味付けしたらできあがり
セロリの葉っぱは
セロリの卵スープしました。
＜材料＞
卵一個，セロリの葉っぱ適量，水，盐，鶏の旨スープの素，胡麻油，こしょう
＜作り方＞
1.水を沸いてから塩を入れ、（葉っぱは黒くならないため）セロリを入れます。
煮立ってきたら卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。
2.卵がふんわり浮かんできたら、ごま油と鶏のスープ素を入れて、出来上がり。
ポイント
◆中国薬膳料理でクコの実は、慢・急性肝炎、強壮、視力減退、体質虚弱に効果的とされています。
◆ドライフルーツは体をあたためる働きがあるんだそうです。
◆セロリ
食物繊維が豊富で便秘解消・コレステロールを下げる作用があります。
またビタミンA効力やビタミンC,カルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルも豊富で強壮、整腸、鎮痛効果も。精神安定や頭痛にも効果があるといわれています。二日酔いの頭痛には茎が効果的。
☆ついでに、パンの耳のラスクを作りました。
では、ごちそうさまでした。
今日も「あなたのために役に立ちたい」と思っております。
今日は良いお天気のようで、みんなも良い一日でありますように。