サフランが少し残っていたので，久しぶりにブイヤベースとルイユを作り、ガーリックトーストと一緒に堪能しました。ブイヤベースには必ず添えられるのがルイユとガーリックトーストです。
ルイユはスープに溶かしたり、ガーリックトーストに付けたりして楽しみます
フランスでは市販のルイユが販売されていますが、簡単にお家で作れるので是非試して下さい！
ブイヤベース１、ルクルーセ鍋にオリーブオリルを多めに加え、にんにくと唐辛子のみじん切りを香りが出るまで炒めて、玉ねぎ１個（みじん切り）セロリ１本（みじん切り）を弱火でしっかり炒め甘味を出し、サフランを加えて香りを出して下さい。
２、サフランの香りが出るとお魚を加えて両面をしっかり焼きます。
３、ロリエ、海老、いか、あさり、トマト２個又はトマト缶１缶、白ワイン８００cc位を加えて、あくを取りながら中火で煮込み、塩，胡椒で調味して下さい。
ルイユジャガイモ３～４個を蒸してからマッシュし、塩、カエンペッパー、パプリカ、卵黄、胡椒、にんにく（すりおろし）を混ぜ合わせてエキストラバージンオイルで柔らかさを調節し作って下さい。
ガーリックトーストバゲットを輪切りにして，ニンニクの切り口をパンに塗り、オリーブオイルをかけてオーブンで焼いて下さい。
今 神戸は台風のような雨と風です。皆さん十分に気を付けて下さいね！