昆布屋さんの、『本格派おでん』のレシピです！
まだまだ暑い日が続きそうですが、
熱々おでんを頬張るのもおつですよね
麦ごはんと一緒に頂きましたよ
材料（約8人分）
天然だし昆布 10cm角×２枚 20gくらい
いりこ 1つかみ
鰹節 1つかみ
醤油（つゆ） 大さじ８
水 ２ℓ
早煮昆布 10～15g
卵 ５個
大根 １本
里芋 １袋
切りだし牛肉 350g
タコ ２本
しらたき １袋
こんにゃく １袋
もちきん お好きなだけ
丸天や牛蒡天などの練り物 お好きなだけ
絹厚揚げ ２枚
ウインナー ５本
※材料はお好みでどうぞ！
①.昆布といりこを入れて弱火にかけます。
ここから他の具材の下ごしらえをします。
②.大根は面取りをして十字に切り込みを入れて下茹でします。
③.里芋も塩茹でをします。
④.早煮昆布 は、水でもどすと柔らかくなるので・・・
結んで包丁で切っていきます。
⑤牛肉やタコを竹串に刺していきます。
下処理や味付けはしません。
⑥.そろそろだしが、フツフツと沸騰する直前になってきたので、
昆布を取り出して、鰹節を入れ一煮立ちさせて下さい。
⑦.濾しながら土鍋に移します。
⑧.火にかけて、牛肉を加えます。
※丁寧にアクを取ったら、醤油(つゆ)を加えます。
⑨.味のしみ込んでほしい昆布・里芋・コンニャク・大根・
卵を先に入れ少し煮込んだ後、その他の材料を入れて
蓋をして約１時間ほど煮込みます。
⑩.昆布だしたっぷりの、絶品おでんの完成です☆
早煮昆布からもだしがでますし、
つゆは少なめでもとても美味しいです
熱々のおでんを皆で囲んでワイワイ食べて下さい
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