穴タコのロングパスタ。

こちらでは穴タコと呼ばれている手長ダコ。火を通しても柔らかいままなのと、それほど「タコ臭くない」のが特徴です。

ウチでは、さっとEXVで炒めて、少量のバターと１４年熟成のバルサミコで濃厚に仕上げます。お供するのは、長ネギのアーリオオーリオペペロンチーノ。別々に食味を楽しんだあと、混ぜ合わせて食べるとまた全然違う味わいに！

穴タコの季節は、これに限ると思っています（笑）。