この間の＊ミネストローネ＊は野菜だけで作ってみました
≪材料≫
【4人分】
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1本
・ズッキーニ 1/2本
・セロリ 1/3本
・きのこ（しめじ・まいたけ） 各50g
☆カットトマト缶 1缶
☆水 2カップ
・コンソメ 1個
・オリーブオイル 大さじ2
・ローリエ 1枚
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
≪作り方≫
①野菜はそれぞれ1㎝角、じゃがいもは2㎝角に切り、オリーブオイルを熱した鍋でじっくり炒める。
②①に☆とローリエを入れ、あくをとる。塩、こしょうも入れたら、弱火で30分煮込んでできあがり。
きのこも入れると、ますますボリュームでていいと思います。
ローリエは半分に割って使うとよいです。
野菜をたくさんとれるので、いっぱい作りました