麹イタリアン 料理研究家 ALICAのブログ

料理研究家 ALICA がお届けするお料理ブログ。おいしい食材の話、お料理の楽しさをお伝えします。
日々の簡単なメニューからおもてなしアレンジまで幅広くご紹介します。お料理教室も開催しています。

☆イギリスのモダンブリティッシュ料理を麹でアレンジ。「ALICA's 麹 Modern British 」にレシピを掲載しています。


フジテレビ知りたがり! 内「主婦達への道」にALICAが出演。「麹イタリアン」の中から2品お料理を紹介しました。

楽天レシピ塩麹特集 」の監修をしました。

cookpad NEWSにて毎回『家庭でできる食育』をテーマにしたコラムの監修をさせていただいています。詳しくはこちら から。

☆「文化放送ライオンズナイター SET UP! 」内のお料理コーナー「ちゃちゃっと美味しく ビストロ真由美」のレシピ監修をしました。

TOKYOFM シナプス内「あぐりずむ 」に出演しました。

ESSE にALICAの塩麹レシピと本が紹介されました。


小野花匠園のトマトみんなの食べ方 ページにトマトのレシピを掲載しています。

☆コンソメなし・無添加でおいしいイタリアンのレシピが満載の料理本「麹イタリアン」が扶桑社から税込1365円
で発売中。詳しくはこちら↓。

麹イタリアン 料理研究家・フードライフデザイナーALICAのブログ
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季節の変わり目。

気温の変化もあり体調を崩している人を見かけます。

ある日の夕飯は、冷蔵庫と冷凍庫にある食材をつかった時短メニュー。

鶏の唐揚げに千切りキャベツ、蒸したさつまいもにポテトサラダ、魚の煮付けのあまりとたけのこの土佐煮、とろろ、味噌汁とご飯。
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鶏肉は塩麹に漬けて冷凍しておいたものを解凍してから唐揚げに。

下味がついているので、衣をつけて揚げるだけという簡単唐揚げ。

好みでミニトマトをつかったトマトソースをかけていただきます。
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定番ポテトサラダの具材はじゃがいも、にんじん、きゅうり、ハム、ゆで卵、スライス玉ねぎ。

マヨネーズの代わりに塩麹とオリーブオイル、レモンで味付け。ほんのすこしプレーンヨーグルトも入れました。マヨネーズをたくさん入れるとカロリーが高くなるので、マヨネーズは控えめに。(^O^)

夫くんはいつものように、もりもり完食。

ごちそうさまでした!

ALICA


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先月のことになりますが、浜松町にあるTOTO株式会社の東京支社で、東日本大震災から2000日を記念したイベントが開催されました。
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このイベントは8月29.30.31日の三日間、地震の被害の大きかった岩手、宮崎、福島の東北3県の物産品の販売と、

TOTOの社員食堂に被災三県の食材を用いたメニューを提供し、食材を買うことまたは食べることで復興支援になるという内容です。
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私が伺ったこの日はイベントの初日で岩手県釜石市の食材が販売されていました。
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釜石の食材をつかったお菓子やおせんべい。
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2019年ラグビーワールドカップの場所に決まった釜石。

ラグビーボール型の可愛らしいクッキーには味噌や黒糖が入っています。
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鮭フレークに、
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ホタテ味のラスク。
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盛岡冷麺540円をいただきました。
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大きなすいかが乗っています。
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麺もたっぷり。コリコリした食感、大好きなお酢をかけていただきました。
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どんよりした雨雲。

お天気が良ければもっといい景色だったのかなと思います。

釜石や岩手の沢山の食材に触れた一日でしたが、東日本大震災から2000日経ちましたが、今も仮設住宅に住まわれている方が多くいらっしゃいます。

震災を忘れないでいることが何よりも大事なこと。これからもできることをしていきたいなと思っています。

ALICA

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先日、整体が終わって帰宅途中、乗り換えの駅でどうしても飲みたくなったダークチョコフラペチーノ。

ショートサイズ、生クリーム少なめを注文しました。

東京は湿度が高くむしむし。こんなときにはつい冷たいものが欲しくなってしまいます。九州の方がもっとカラッと暑かったような気がします。

期待通りの甘さで美味しかったです。(^O^)

ALICA



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おはようございます。

シルバーウイークを使って、9月18日から25日まで、夏休みで九州に旅行に行ってきました。

1300キロのドライブ。

楽しいレポートはまた改めて。(^O^)

とりあえず、私、真っ黒に日焼けしました。

ALICA
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先日天気がよい日の朝、「これはどこかに出かけよう!」という話になり、ふと思い立ち電車に乗って埼玉県川越までプチ旅に出かけてきました。
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この日は台風が去った後のいいお天気。

日中は30度を超えるほど気温が上がり、あたたかい風が吹いていました。

江戸時代、川越藩の城下町として栄えた川越は、別名小江戸とも言われています。

腹ごしらえに何かを食べようと街を歩くと、所々にある鰻屋さん。

せっかくなので!ということで老舗の名店いちのやへ向かいました。
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こちらは天保3年、1832年創業の老舗のお店。

14時台だったのでさすがに混んではいないだろうと店に向かうと、店舗の前には行列ができていました。

名前を書き、涼しい店内で待つこと10分。名前が呼ばれ席につきました。割に大きなお店なので思ったよりも早く呼ばれました。

夫はビールを頼み、二人で鰻重を待ちました。(^O^)

鰻は代々受け継がれる秘伝の甘辛だれをつけてふっくらに焼き上げてありました。
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ご飯にもたっぷりたれがかかっていて、元祖江戸の味。(^O^)
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ジューシーな鰻はとても美味しかったです。
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街には浴衣を着て歩く人たちや、外国人観光客も多く、
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お菓子を買って食べ歩き。
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郵便局もシックでかっこいい。街並みにあわせ、ポストもグレーに塗られていました。
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菓子屋横丁には、麩菓子や飴など懐かしい駄菓子のお店が数軒並んでいました。
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菓子屋横丁の入り口には、カメレオンの不思議な五円オブジェが。

街並みと合っていたとは思いませんでしたが、とてもインパクトがありました。

さつまいものお菓子のお土産を買って帰宅。たくさん歩いたので、足が少し疲れていました。

初めて訪れる川越は、なかなか楽しい場所でした。(^O^)

ALICA

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