今日は秋分の日
陰と陽のバランスがとれた日でもあります。
中医学では、人間の体も、自然界と同じであると考えるので
体の陰と陽のバランスが取れている日でもあります。
となると、自分の体はどうなのか
この時点で、すでに冷えを感じている人は
これから、自然界は陰の気が増してきますので
体を冷やさないように心がけてくださいね
今日、旬の栗を使って
栗ごはん
去年、このはさみを買ったので
皮むきも楽～になりました
＜材料＞
栗 、だし昆布 １０㎝角、 米 ２合
酒 大さじ２、 みりん 大さじ２、 塩 小さじ１
黒ゴマ 適量
＜薬膳ポイント＞
足腰をサポートする今が旬の栗
冬に弱る腎を補い
筋力を強くする作用があると
言われています。
体を温める作用に
胃腸を丈夫にし
気も補ってくれるので
ちょっと元気がない時のサポート食に
そして もう一品
鮭のソテー 薬膳ソース
＜材料 ２人分＞
生鮭 ２切れ
＜ソースの材料＞
バルサミコ酢 大さじ２、 しょうゆ 大さじ２ クコの実 大さじ１、
はちみつ 大さじ１ 、ウスターソース 小さじ１
玉ねぎ みじん切り 大さじ２、 オリーブオイル 大さじ１
塩、黒こしょう 少々
＜作り方＞
１、生鮭に塩、こしょう、酒をふりかけ水分を出す。
キッチンペーパーで拭いておく。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、１の切り身を
両面こんがり焼く。
３、バルサミコ酢、しょうゆ、クコの実をミキサーにかける。
４、３にはちみつ、ウスターソースを加える。
５、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
６、５に４を入れ、煮詰めて、盛り付けた鮭の上にかける。
＜薬膳ポイント＞
鮭は 体を温め、気、血を補ってくれます。
お肌の老化防止に。
秋は肺が弱る季節ですが、次にダイレクトに
弱るのは、肝。 肝が欲する酸味をプラスした
バルサミコのソース。
酸味は、疲労回復に
クコの実は、肝と腎の機能を補い、
目の疲れやかすみに
秋もいよいよ 本番ですね
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