懐かしの　お弁当おかず【鶏ミンチロール】。

3年ほど前まで　旦那さんのお弁当を作っていた。

今思えば、出勤前に大変だったなぁ

週末に下拵えをして　冷凍して。
味に飽きないように　品数も見た目も工夫して。

疲れたときに　ぷっ

と笑顔になるような
休憩後の仕事がはかどるような

そんなお弁当

を　いつも愛情込めて　作ってたなぁ。

↑タムケンパンダ弁当。　↑リラックマ弁当

昨夜の晩ごはんは　和食。

*鯛の塩焼き
*小松菜と人参としめじの白和え
*しらすおろし

そして　これ。

*若鶏ミンチの明太子ロール

【材料】
薄揚げ・・・大判の2/3くらい(1/3はお味噌汁に使った)
若鶏ミンチ・・・130gくらい
新玉ねぎのみじん切り・・・1/4個分
青紫蘇・・・4枚
明太子・・・一腹

【ざっくり作り方】
薄揚げに、鶏ミンチと新玉のみじん切りを混ぜたものを広げて
(お酒・塩こしょう・しょうゆちょびっとを混ぜています)
青紫蘇をひいて
ほぐした明太子をのせて
マヨネーズをちょろちょろっとのせて。
ぐるぐる