【レシピ】夏野菜と春雨のカレー炒め

こんばんは

先週末から北海道にもやっと夏が来たのか、暑い暑い

といってもまだまだ本格的な暑さはこれから

徐々にカラダが慣れていけば良いのだけれど…

そんな夏本番に向けて、今日は夏らしい一品をご紹介します

夏野菜と春雨のカレー炒め
＜材料：４人分＞
・豚挽き肉　200g
・玉ねぎ　1/4個
・赤パプリカ　1/2個
・オクラ　10本
・緑豆春雨(乾燥）　８０g
・塩　少々

■タレの材料
・酒　大さじ4
・オイスターソース　大さじ３
・カレー粉　小さじ2
・鶏がらスープの素（粉末）　小さじ2
・醤油　大さじ2

・サラダ油　大さじ1

＜作り方＞
①オクラに塩を少々振って板ずりをする。ヘタを取って縦半分に切る。
玉ねぎは薄切り、パプリカはヘタと種を取って細切りにする。

②鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示通りに茹でる。
タレの材料を合せておく。

③フライパンにサラダ油を入れ中火で挽き肉を炒める。白っぽくなったら野菜を入れて炒める。

④野菜に火が通ったら茹でた春雨、合わせたタレを入れて炒める。
全体に混ざり、汁気が無くなったら完成。

＜ポイント＞
・ピリ辛に仕上がります。小さい子供など辛い物が苦手な方がいるときはカレー粉の量を少し減らしてください。

スパイシーなカレー味で食欲が増し、暑い夏を乗り切れる力になれば良いなと思います