JF明石浦のブログ

兵庫県明石市にある明石浦漁業協同組合のブログです

毎朝の活魚プールの写真、昼市のレポート、旬の魚や浜の料理の紹介
各種イベントや明石のさかな“まえもん”が食べられる飲食店の紹介など
明石浦の魚をお使いになりたい飲食店様からのお問い合わせもお受け致します!

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シロアナゴ

 

正式和名はゴテンアナゴです。

 

底曳き網に時折り混獲しますが、明石鯛や明石だこの陰にかくれたいわゆる未利用魚です。

 

みんな大好きマアナゴもありますしね^^

 

けどシロアナゴだって食べてみると美味しいんですよ?

 

オススメは天ぷらです!

 

色もクリーム色なら味も上品な白身のシロアナゴの天ぷらはダシの利いた天つゆにつけて食べるのをオススメします^^

 

 

 

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明石浦で揚がるニベ科の魚は大半がシログチ(写真下)、時々コイチ(写真真ん中)と写真ありませんがクログチ、そしてごく稀に揚がるのが写真上のオオニベです。

 

並べてみると流石同じニベ科の魚だけあってよく似てますね^^

 

オススメの料理は塩焼き、酒蒸し、フライなど

 

活け締めのオオニベなどは刺身もオススメです^^

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ゴマサバ船上締め、いい感じですよ^o^

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今月より隔月で“地域の暮らしに役立つ情報誌”「ミニコミあかし」に明石浦まえもんを1種、オススメのレシピとともに寄稿させて頂いています。

 

ミニコミ明石は毎月20日発行、明石市内の公共機関やご家庭に順次配布されます。

 

お見かけになられた際は是非手にとって読んでみて下さい^^

 

次回の掲載は8月号の予定です。

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明石浦ではマナガツオも少ないながら水揚げされ、その半数くらいは活魚で競りにかけられます。

(写真は落札後に〆めたものです。)

 

ウロコが残っているのは鮮度の良い証

 

新鮮なマナガツオは刺身が最高!!

 

西京焼きにすると右に出るものがない美味しさです^^

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