今日のレシピは、豚切落とし肉やこま切れで作る、ミルフィーユカツ。
厳密に言うと、層が綺麗ではないのでミルフィーユというより成形肉(笑)
いわゆる“トンカツ”よりも柔らかくてジューシーで、そしてお財布にも優しい♪
うちの息子は、カツは固いのかあまり好んでは食べないのですが
このカツは、珍しくおかわり（というか、私の分…）していましたよ＾＾
娘達も、もちろんパクパク！食べやすいみたいで大喜び！
好きな大きさのカツに成形できるので、娘達、息子、私、旦那さん、みんな
それぞれに合った大きさに作りました。（息子の足りなかったみたいだけど）
脂身の量などの好みに合わせて、使う部位を選んでくださいね＾＾
成形肉は、普通のカツよりも火の通りが早いので、ビーフカツレツみたいに
フライパンで揚げ焼きできるのが嬉しい♪
ソースは、大根おろし＋白だしで、さっぱりと和風にしました＾＾
大葉がアクセントになって、これまた美味しい（*^_^*）
白だしを使用すると、大根おろしの白さをいかして雪みたいに
仕上げられるので、見た目も綺麗ですよ～＾＾
色は薄いのに、味はしっかり！簡単に美味しく仕上げられて便利です。
では、レシピにいきます♪
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「豚肉の白雪ミルフィーユカツ」
＜材料（４人分）＞
・Ａ 豚肉（切落とし、こま切れなど）…400グラム※常温にしておく
・Ａ 塩…ひとつまみ
・Ａ 胡椒…少々
・Ａ 薄力粉…大さじ3
・Ａ 溶き卵…1個分
・パン粉…適量
・白だし…大さじ1前後
・大根おろし（水気を切ったもの）…150グラム
・大葉…3～4枚
・揚げ油…適量
＜作り方＞
＊【下準備】
１．大根をおろし、水気を絞って計量する。
大葉は千切りにする。
２．１の大根おろしに白だしを加えて混ぜておく。
＊【調理する】
１．ボウルにＡを入れ、手でよく揉みながらまとめる。
２．薄いカツの形に成形し、パン粉をつける。
（バットなどにパン粉を出し、その上で押し付けるようにしながら
成形すると作りやすいです）
３．フライパンに（焼くより）多めの油を熱し、揚げ焼きにする。
こんがりしてきたら裏返して火を少し弱め、火が通ったら取り出す。
切り分けて皿に盛り、おろしソースをかけて大葉を飾ったら完成！
＜ポイント・注意＞
＊肉は使用する前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
（生焼け防止）
＊白だしの量はお好みで加減してください。
＊温度が低すぎると油っぽいベタッとした仕上がりになるので注意。
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＊おまけ＊
息子の作品♪もう、こんなの作れるようになりました＾＾