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2016-05-27 03:19:57

銀座にある居酒屋 三州屋

テーマ:銀座

昨日も朝から打ち合わせが続きました。静岡での打ち合わせがあり、

その後バタバタと動いていました。

ということで、昨日はいろいろありまして、飲んでいるどころでは
ありませんでしたので、以前行きました居酒屋をご紹介したいと
思います。
ご紹介するお店は、銀座にある大衆割烹居酒屋
三州屋


詳細はこちら↓


このお店、昭和の香り漂う大衆割烹料理店です。

写真でどうぞ↓















非常に美味しく楽しいひと時を過ごすことができました。



目コンサルの視点で一言目

お店の雰囲気とオペレーションに関して。このお店、見渡すと、調理場3名、
ホールスタッフ1名、全員が高齢の皆様でまわしているオペレーションで
あった。時には、お客様にも手伝ってもらったりしながら、接客をしていたが
その接客が嫌味ではなく、非常に心地よい感じだった。席の関係上、他の
お客様とも完全に相席になるのだが、それも味わいと思える。これが例えば
整った感じのみせであれば、あまりいい気がしないのかもしれないが、この
店が作り出している雰囲気が、お客様を楽しい雰囲気にさせているように
思える。こういった店から学ぶべきことも多い。














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2016-05-26 06:08:31

新宿にあるバル マルゴファイブ

テーマ:新宿・新大久保

昨日も朝から各所で打ち合わせでした。今日も川崎から

静岡です。頑張りましょう。


ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介

したいと思います。


行ったお店は、新宿にあるバル 
マルゴファイブ


詳細はこちら↓


料理などは写真でどうぞ↓















昨日は取引先の壮行会でしたが、なかなかでした。





目コンサルの視点で一言目

昨日は、取引先の社員の方の壮行会で4人で飲んだのであるが
その際、取引先の方が飲みすぎてしまい、店内で粗相をしてし
まった。その際の店の対応として、スムーズに、かつ、特に嫌な
顔をせずにしっかりと対応してくれていた。
あまり頻繁に起こることではないが、そういったことが起こった際
に、しっかりとスムーズに対応してくれることで、より来やすい店に
なるのではないかと思う。
有事の対応や、何かあった際の対応、しっかり店の中で共有して
おくことが重要である。











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2016-05-25 05:39:57

立川にあるたん焼き家てっしん

テーマ:立川・国分寺・国立

昨日も朝から立川、多摩方面で打ち合わせが続きました。

今日も6件、打ち合わせです。頑張りましょう。

ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介

したいと思います。


行ったお店は、立川にあるたん焼き家
てっしん


詳細はこちら↓



料理などは写真でどうぞ↓

















なかなか素敵なお店です。
会社が立川にあったら間違いなく常連ですね。




目コンサルの視点で一言目

昨日の店、立川駅南口にあるが、繁華街から離れた場所にあり、
たまたま見つけたから行ってみよう、という店ではなく、この店を
めがけて行かないといけないような場所にあるが、しっかりと
繁盛している。この店のように、駅前ではなく、駅から離れている
店が成功するポイントはいくつかある。
■お客様の胃袋を掴むメインの料理がある
■ここまで来てもあれを食べたいと思う料理がある
■接客・サービスが飛びぬけている
■既存顧客のフォローがうまい
■店主に友人知人が多く、その関連でのお客様が多い
■店主に趣味があり、その趣味つながりでのお客様が多い
などなど。
この店は、胃袋を掴む料理と固定客がしっかり付いていることが
成功の要因であると思う。











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2016-05-24 06:16:47

新宿にあるアメリカ料理店 tavern on S

テーマ:新宿・新大久保

昨日も朝から終日打ち合わせの連続でした。途中の空き

時間は喫茶店で仕事。今月決算ですので、バタバタ感は

否めません。


ということで、昨日も飲みに行きましたのでその店をご紹介

したいと思います。


行ったお店は、新宿にあるアメリカ料理店
tavern on S 


詳細はこちら↓

料理などは写真でどうぞ↓

















なかなか素敵なお店です。


駅に隣接していますので、集客もすごいですね。



目コンサルの視点で一言目

昨日の店、今一緒にビジネスを展開している人の紹介で
訪れた店であるが、店舗立地もよく、また、コンセプトもしっかり
していて、オープン当初から非常に繁盛している店になっている。
単純に駅前立地だから良いというわけではなく、コンセプトが
しっかりしていることで、お客様の何の店かがわかり、来店
しやすい状況が生まれているのだと思う。
明確なコンセプトと、どのような店にしたいのかの意志。
これが伝わってくる店は集客力がある。













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2016-05-23 05:40:21

【今週の素敵な居酒屋】 千葉にある牛タン店 利助

テーマ:プレイバック

先週は怒涛の打合せ日程でした。今日もなかなかの1日に

なりそうです。頑張っていきましょう。


ということで、毎週月曜日はプレイバック。先週行きました

居酒屋で素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。


行ったお店は、千葉にある牛タン店
利助 


詳細はこちら↓



料理などは写真でどうぞ↓










なかなか素敵なお店です。


目コンサルの視点で一言目

店員さんのお勧めに関して。昨日の店、取引先の社長の紹介
で訪問したのだが、この店の店員さんにお勧めの商品を聞いた
ところ、出し巻きやその他牛タンを使った料理が2品くらい出て
きた。うちの店はこれがうまい、私はこれが好き、と素直に言える
店である、ということは、店員にしっかりと味を分からせている、
また、店員が休みのときも自分の店を利用している、ということ
であり、しっかりと教育も含めできている店ではないかと思う。
しっかりとお勧めできる、重要である。









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