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2017-01-20 06:04:30

立川にある居酒屋 喜重朗

テーマ:立川・国分寺・国立

昨日も打ち合わせで行ったり来たりでした。今週は打ち合わせが

1日平均4件入っています。なかなかの1週間ですね。頑張り

ましょう。

 

 

ということで、昨日もお客様と飲みに行きましたのでその店を

ご紹介したいと思います。

 

 

 

行ったお店は、立川にある
喜重朗
 
詳細はこちら
 
 
写真でどうぞ↓
 
 
 
 

 
このお店、居心地がいいですね。
 
 
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

昨日の店、立川駅北口にあるが、日本酒の種類が豊富で
あてまきという日本酒に合うまきものを中心とした、お酒の
あてをメイン料理に出している店。あてと言う言葉は聞く
ものの、それをメインに出している店は少ない。今後の販売
促進次第で、流行る可能性は大きい。まずは地域密着で
地域のお客様に受け入れられ、そこから徐々に顧客拡大を
狙っていったほうが良い
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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2017-01-19 06:03:58

三重県伊勢志摩にある旅館 浜千代館

テーマ:ブログ

昨日は朝一で立川で打ち合わせがありまして、その後、

いろいろあり、最後は古河で打ち合わせでした。昨日も

たくさんの出会いがあり非常に楽しかったです。

 

ということで、昨日は古河のあと、新宿に戻りよく行く

店で飲みましたので、趣向を変えまして、先日宿泊した

三重の旅館をご紹介したいと思います。

 

 

 
行った旅館は、伊勢志摩にある旅館
浜千代館
 
 
詳細はこちら↓
 
 
 
この旅館、なかなか素敵でした。
 
 
 
 
 
 
 
 



 
 
ボリューム満点で非常に満足でした。
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

旅館で受けるサービスをいかにして飲食店経営に活かして
いくのか。この旅館では部屋だしの食事であったが、料理の
順番、追加料理を出すタイミング、非常によく、こちらが欲する
タイミングでしっかりと提供してくれていた。さらに料理の説明も
くどすぎず、非常に心地よく、楽しくなってくる食事であった。
近すぎることなく、また遠すぎることもなく、タイミングよく料理
提供し、さらにお客様が分かりにくいと思うことをしっかりと
説明してくれる、こういった部分、飲食店でも十分に活かせると
思われる。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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2017-01-18 05:40:53

新宿にある炉端焼き店 牛のよたれ

テーマ:新宿・新大久保

昨日もばたばたと1日が過ぎてしまいました。今日も朝

から打ち合わせです。頑張りましょう。

 

 

ということで、昨日もお客様と飲みに行きましたので、

その店をご紹介したいと思います。

 

行ったお店は、新宿にある炉端焼き店
牛のよたれ
 
詳細はこちら↓
 
 
 
このお店、2回目ですが素敵なお店です。
 
写真でどうぞ↓












目の前で女将さんが焼いてくれる、炉端焼き。最高ですね。
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

このお店、クライアント様のお勧めの店で、是非行きましょうということで
2回目の訪問でした。事前にインターネットで調べていると非常に
お客様の評価も高く、コメントも良いものばかり。いざ、行ってみると、
雰囲気が良く、女将さんの手際のよさと、相手を邪魔しない会話が
非常に心地よい感じだった。さらに料理も炉端焼きをメインにしっかりと
打ち出していて、期待値以上のものを提供していた。
昨日は18:30に行ったのであるが、ほぼ予約で埋まっている状態。
飲食店の中でも空中階であり、なかなか集客に苦しむところではあるが
この店は特長をしっかりと打ち出し、しっかりと集客できていた。
 
 
 
 
 
 
 
 

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2017-01-17 05:33:49

五反田にある居酒屋 魚と水

テーマ:五反田・目黒

昨日は終日、三重県でした。夜遅くにようやく東京に戻ってきま

した。

 

ということで、昨日は飲みにいけませんでしたので、以前行き

ました居酒屋をご紹介したいと思います。

 

 
行ったお店は、五反田にある居酒屋
魚と水
 
 
詳細はこちら↓
 
 
 
このお店、なかなか素敵なお店です。
 









 


 
 
ということで、非常に楽しいお酒を飲みました。いい感じです。
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

おしぼりの温度に関して。居酒屋では必ずと言っていいほど
おしぼりが出てくるが、このおしぼりの温度に気を使っている
店は意外と少ない。天気や温度などに合わせて、提供する
おしぼりの温度を変える、またお客様の好みによっておし
ぼりの温度を変えるなどの工夫が必要である。こういった
細かい部分も気をつかえるとさらに良い店になると思われる。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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2017-01-16 05:04:37

【今週の素敵な居酒屋】 新橋にある個室居酒屋 八吉

テーマ:プレイバック

先週も賀詞交歓会が非常に多く、なかなかの1週間でした。

今週もいろいろありますので頑張っていきましょう。

 

ということで、毎週月曜日はプレイバック。先週行きました
居酒屋で素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。
 
 
行ったお店は、新橋にある個室居酒屋
八吉
 
 
詳細はこちら↓
 
 
写真でどうぞ↓


 
 
 
 
 

非常に楽しいひと時を過ごすことができました。
本当に良い夜でした。
 
 
 

目コンサルの視点で一言目

お客様を満足させる仕掛けに関して。このお店、お客様を満足させる
ための仕掛けをいくつか実施しているので、以下、まとめてみる
■お通しがいくつかある中から選ぶことができる
■その日仕入れた新鮮な魚をかごに入れ、好きな魚をお客様が選び
  焼き、煮、揚げの調理方法を選ぶことができる
■この店でしか食べることができない料理がある
こういった仕掛けによりお客様を飽きさせない、満足させることができ
ているのである。こういった店は、接待などでも使いやすい店になる。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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