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2016-07-02 01:07:09

立川にあるホルモン焼き店 ジョージ&ラモス

テーマ:立川・国分寺・国立

昨日も朝から打ち合わせが続きました。今週は激しかったですね。

今日も朝から青梅で打ち合わせです。頑張りましょう。


ということで、昨日も夜もお客様と飲みに行きましたが、いつも行く
店に行きましたので、先日2軒目で行った店をご紹介したいと
思います。

行ったお店は、立川にあるホルモン焼き店
ジョージ&ラモス


詳細はこちら↓


写真でどうぞ。













楽しい横丁です。




目コンサルの視点で一言目

横丁、飲み屋ストリートなど、居酒屋が一部分に密集している場所での
集客に関して。このお店、こういった屋台村の中でもうまく集客できてい
る店であるが、その他のお店の集客状況はそれほど良くなかった。
こういった横丁、屋台村などの集客は、屋台村全体での集客をして
お客様をうまく回遊させる必要性がある。今の段階では、少数の店舗が
がんばっているようなイメージである。屋台村の出店者全体で話し合い
集客できる販促を展開していくことが重要かもしれない。












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2016-07-01 06:29:10

明治記念館のビアテラス 鶺鴒

テーマ:ブログ

昨日は朝から午後まで、月末業務を実施していました。

先月もおかげさまで順調に推移しました。今月も頑張って

いきたいと思います。


ということで、昨日も夜もお客様と飲みに行きましたので
その店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、明治記念館にあるビアテラス
鶺鴒


詳細はこちら↓


写真でどうぞ。










こんな景色








なかなか素敵でした。





目コンサルの視点で一言目

この季節限定で実施されるビアガーデン、ビアテラスに関して。

昨日のビアテラスも天候がなんとかもち、気分よく外で飲むことが

できた。外でお酒を飲んでいる時点で相当気分は良いが、やはり

料理の質と接客には徹底してこだわっていただきたい。外で出す

料理だから、こんなものでいいだろう、というちょっとした油断が

あるとお客様を逃してしまうことになる。

ビアガーデンだからこそ、他と違う演出、料理に対するこだわりを

しっかりと出していくことが重要であると思う。












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2016-06-30 05:49:44

東松山にある焼き鳥店 桂馬

テーマ:ブログ

昨日は朝一から企画書の作成を行い、その後、九段下、

東松山で打ち合わせでした。昨日も素敵な出会いが

たくさんありました。

ということで、昨日も夜はお客様と飲みに行きましたので
その店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、東松山の駅前にある焼き鳥店
桂馬


詳細はこちら↓


写真でどうぞ。













店構えはこんな感じ






この店、二度目ですが、やっぱりいいですね。



目コンサルの視点で一言目

昨日で二度目の来店だったが、やはりこの店の雰囲気はいい。

お店のレイアウトで言うと、カウンター席と座敷席があり、座敷席

では宴会もしっかりとできるスペースになっている。昨日も

18:00に来店したのだが、既に宴会客で座敷席は賑わっていた。

そしてカウンター席。ここが醍醐味である。やきとりを焼いている

臨場感もさることながら、ここでの一番の楽しみは、付かず離れず

の距離感のいいカウンター越しでの会話である。

昨日もタイミングよく女将さんが来てくれ楽しく会話をしてくれ

こちらの話が盛り上がるとさっと引いてくれる。

こういったカウンター越しでのやりとりが絶妙である。

味もさることながら、こういった対応が客をひきつけるのでは

ないかと思われる。













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2016-06-29 05:51:35

立川にある居酒屋 とり鉄立川店

テーマ:立川・国分寺・国立

昨日は終日、立川でした。打ち合わせのあと、取引先の

建設会社の安全大会に参加してまいりました。


ということで、昨日はその懇親会に参加しましたので
その店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、立川駅北口にある
とり鉄立川店


詳細はこちら↓


写真でどうぞ。














なかなか素敵な宴会でした。




目コンサルの視点で一言目

6月の販売促進に関して。この時期、平均的に宴会が減って

きているため、売上が落ちるケースが多くなってくる。

この時期にいかにして売り上げUPを狙って販促していくのかが

重要。特に今月は売上が大きく上がってくる月ではないので、

ある程度の販促費をかけて来月の売上を獲得するような流れに

もっていくことが重要である。

そのためにも、今まで、お店で実施した事がないような販促展開を

試してみるのも良いかもしれない。













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2016-06-28 05:43:43

恵比寿にある居酒屋 JOEはなれ

テーマ:渋谷・恵比寿・表参道

昨日も朝から終日企画提案書を作成したりディレクションを

していました。今日は朝~打ち合わせです。頑張りましょう。

ということで、昨日もお客様と飲みに行きましたので、その店を
ご紹介したいと思います。

行ったお店は恵比寿にある居酒屋
JOE はなれ

















昨日もなかなかでした。



目コンサルの視点で一言目

月曜日の集客について。この店に限ったことではないが、やはり
月曜日、火曜日の集客に困っている店は多いと思う。昨日の
店も宴会が1組入っていたが、それ以外は私たちともう1組だけ
だった。いかにしてこの週のスタートをよくきれるか、であるが
月曜日、火曜日など限定で
■既存顧客に対しての徹底したアプローチをし、お得感を
 植えつける
■原価率が上がってもいいので、月・火専用の宴会コースを
 作る
といった施策などが考えられる。
そうでなければ、仕入調整やシフト調整でコストがかからないように
する方法もあるが、やはり前向きなことに取り組んでいただきたい。









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