フィットチーネ de 濃厚カルボナーラ
材料 （２人分）
フィットチーネパスタ 300ｇ
ベーコン（できればブロック） 100ｇ
アスパラ 6本
玉ねぎ 小1個
卵黄 2個
パルメザンチーズ ひとつまみ
オリーブオイル 適量
■コンソメ １個
■塩 適量
■生クリーム 200ｍｌ
■牛乳 50ｍｌ
■ブラックペッパー 少々
作り方
1.ベーコンを大きめにカット、玉ねぎは薄切り、アスパラは３㎝程度にカットしておく。卵黄２個を溶き、パルメザンチーズと混ぜる。
2.フライパンにオリーブオイルをひいてベーコンを炒める。少しカリッとするまで弱めの中火でしっかり炒める。
3.ベーコンが炒まったら玉ねぎとアスパラを炒め合わせ、玉ねぎがしんなりしたところで生クリームと牛乳を入れて煮詰める。
4.生クリームと牛乳が温まったらコンソメをくだきながら入れてよく溶かし、味見をしながら塩で味を整える。そのまま中火で加熱。
5.ソースが沸騰してきたら弱火にし、パスタを茹で始める。茹で上がったら水気を切ってフライパンへいれ、ソースと絡める。
6.パスタとソースをからめている間に、混ぜた卵黄とパルメザンチーズを５００ｗのレンジで２０秒～３０秒加熱する。温める程度に！
7.少し温めた卵黄液のなかに、ソースをからめたパスタを投入し一気に混ぜる。
8.お皿に盛って、ブラックペッパーをかければ完成!!
