排骨麺
材料／1人前
麺 1人前
煮たまご 1個
メンマ 適量
青ネギ 適量
チンゲンサイ 適量
豚ロース 1枚（約150g）
サラダ油 3カップ
A
しょうゆ 小さじ2
紹興酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
塩、砂糖、カレー粉、こしょう 各少々
※五香粉(ウーシャンフェン)を少し入れると、より本格的に！
B
小麦粉 大さじ2
かたくり粉 大さじ2
作り方
1.豚肉のロースをフォークなどで約15回穴を開け、叩いて伸ばす。
豚肉とAをビニール袋に入れて約15分間味をなじませる。
2.小麦粉とかたくり粉を均一にまぶすため、豚肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとっておく。Bを全体にまぶす。
3.フライパンに油を入れ、中温180℃(箸の先をフライパンに入れ水泡が生じる程度）に熱する。中火で3分間揚げ、さらに裏返して2分間揚げる。油をきって取り出し、約2分間冷ます。
4.麺を3分茹でてスープの素にお湯を注ぎ茹で上がった麺をからませ、煮たまご、メンマ、青ネギ、チンゲンサイをトッピングして、食べやすい大きさに切った排骨をのせて完成！！
