『やまだや』

やまだや
住所：東京都中央区築地7-16-3 クラウン築地1Ｆ
電話：03-3544-4789
営業時間：18:00 - 23:00
定休日：日・祝日

日本酒が好きな方には是非、足を運んでいただきたいお店です。
店主？（と思われる方）は、日本酒にとても詳しく、日本酒がとても好きなんだなぁということが伝わってきます。

日本酒はメニュー以外にも色々とあるようなので、好みを伝えて相談すると良いと思います。
「日本酒の好みといっても、好みがわからない」という方は、

日本酒は普段あまり飲まない、普段良く飲むお酒や味の好み、などを伝えると、

そのやり取りの中で、好みに合いそうな日本酒を勧めていただけると思います（きっと）。

お料理は、お魚料理を中心に、酒の肴としてぴったりなものが。
マヨネーズを使っていないポテトサラダや、わらで焼いたかつおなど、こだわりが見受けられました。

お店の雰囲気も悪くないし、また近々訪れる気がします。

お通し　

鶏スモークのリエット、とかそんな感じでした。香辛料が効いてた。

=== 日本酒 ==================================================

酔右衛門（よえもん）　★★★★★
種類：特別純米無濾過生原酒
酒造会社：川村酒造店（岩手県花巻市）
使用米：岩手県産吟ぎんが100％（50％）
日本酒度：＋6
酸度：2.0
アミノ酸度：1.4

フルーティーな香り。

甘めだが、最後はキリっとした後味で、甘さでベタっとした感じがない。
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=== 仕込み水 =================================================

風の森仕込水 (非売品）

「お酒造りには、たくさんの水が必要です。
しかも仕込みのための水、仕込み水にはきびしい制約があります。
お酒は、鉄やマンガン、有機物をきらいます。
地下百メートルの深井戸より汲み上げている風の森の仕込み水は、

葛城山麓に降った雪や飴が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層を潜りぬける間に、

まるで自然の濾過器を通したようにそれらお酒の大敵の成分を取り除いてくれています。
まさに大自然の贈り物なのです。」（ラベルより）
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白魚（北海道）

=== 日本酒 ==================================================

酔右衛門（よえもん）　★★★★
種類：純米無濾過生原酒
酒造会社：川村酒造店（岩手県花巻市）
使用米：阿波産山田錦 100％（70％）
日本酒度：＋4.5
酸度：1.9
アミノ酸度：1.1