にゅゃは~!!
久しぶりの更新をします、ティルです。
今年もまた、バレンタインがやってきます。
今年のバレンタインで手作りの方はいますでしょうか?
手作りなら、チョコを溶かす温度が違うと白いツブツブが出るから気をつけて下さいね。
ということで、チョコを『ブルーム(白いツブツブ)』を出さずに綺麗に仕上げるための適温をご紹介します。
スイートチョコ
溶かし:50~55℃、冷まし:27~29℃。
使用:30〜31℃
ミルクチョコ
溶かし:45~50℃、冷まし:26~28℃。
使用:29〜30℃
ホワイトチョコ
溶かし:40~45℃、冷まし:26~27℃。
久しぶりの更新をします、ティルです。
今年もまた、バレンタインがやってきます。
今年のバレンタインで手作りの方はいますでしょうか?
手作りなら、チョコを溶かす温度が違うと白いツブツブが出るから気をつけて下さいね。
ということで、チョコを『ブルーム(白いツブツブ)』を出さずに綺麗に仕上げるための適温をご紹介します。
スイートチョコ
溶かし:50~55℃、冷まし:27~29℃。
使用:30〜31℃
ミルクチョコ
溶かし:45~50℃、冷まし:26~28℃。
使用:29〜30℃
ホワイトチョコ
溶かし:40~45℃、冷まし:26~27℃。
使用:28〜29℃
上記の温度で、溶かしたり固めたりすれば、ブルームが出ずにチョコを仕上げることができます。
但し、チョコを溶かしているときに水が入ると、ブルームが出やすくなるのでご注意を。
バレンタインはもう明日。
よろしければ、参考にしてください。
ではでは、また。
m(_ _)m
上記の温度で、溶かしたり固めたりすれば、ブルームが出ずにチョコを仕上げることができます。
但し、チョコを溶かしているときに水が入ると、ブルームが出やすくなるのでご注意を。
バレンタインはもう明日。
よろしければ、参考にしてください。
ではでは、また。
m(_ _)m