ラタトゥーユ （クミン風味）

ご近所のレストランで食べたラタトゥーユに、インド料理などでよく使われるスパイス「クミン」が入っていておいしかったので自分でも挑戦してみました。夜作って冷蔵庫に１日おいたくらいがちょうどいいですね。朝食のパンにつけて食べるのも良いかも。

【材料　３～４皿分】

・玉ねぎ　小１個　粗みじん切り

・ホールトマト缶　１　または　トマト３～４個＋水１００cc

・ズッキーニ　１本　輪切り

・なす　１本　輪切り

・カラーピーマン　３～４個　３ｃｍ切り

・ニンニク　１片　みじん切り

・クミンシード　小さじ１程度

・塩　少々

・みりんｏｒ白ワイン　５０ｃｃほど

・砂糖　大さじ２杯

【作り方】

１．鍋に油をひいて、まずニンニクとクミンシードを入れて香りを立たせる

２．玉ねぎを入れて強火で２分炒める

３．玉ねぎ以外の野菜を入れて、塩少々をふって更に２分炒める

４．ホールトマト、みりんｏｒ白ワイン、砂糖大さじ２杯を入れて弱火で１５分程煮込む

５．塩、砂糖で味を調える（少し甘めでもよいかと）