前に、働いていた居酒屋さんで
教えてもらった、激うま麻婆豆腐ッッ
このままでも、十分辛いのですが
激辛
大好きな私は、レシピの分量より
少し多めに、豆板醤をプラスして
た
っぷりの花山椒を入れてまぁす
材料
・豆腐・・・・・・・・１丁
・白ネギ・・・・・・・１／２本
＊味付けミンチ＊３回分
（小分けにして、冷凍保存できます）
・合挽きミンチ・・・・３００g
・醤油・・・・・・・・大さじ２
・甜麺醤・・・・・・・大さじ２
・酒・・・・・・・・・大さじ１．５
＊調味料A＊
・豆板醤・・・・・・・大さじ１
・おろしニンニク・・・小さじ１
・おろししょうが・・・小さじ１
＊調味料B＊
・甜麺醤・・・・・・・大さじ１
・ガラスープの素・・・ひとつまみ
・水・・・・・・・・・１カップ
・水溶き片栗粉・・・・適量
・花山椒・・・・・・・適量
作り方
①＊味付けミンチ＊の材料のミンチを
白くなるくらいまで、炒める。
②①に、＊味付けミンチ＊の材料の
調味料を入れて汁気がなくなるまで
弱火で煮つめる。
（麻婆豆腐３回分くらいの量ができる
ので小分けして、冷凍保存します）
③豆腐をサイコロ状に切って茹でたら
ザルにあげておく。
④フライパンに油をき、＊調味料A＊を
弱火で、香りがたつまで炒める。
⑤④に、みじん切りにした白ネギと
②で作った味付けミンチ（１００ｇ）
＊調味料Ｂ＊の甜麺醤を入れたら
軽く炒めていく。
⑥⑤に＊調味料B＊のガラスープの素・
水・③の茹でた豆腐を入れたら
弱火でしばらく煮ていく。
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れ、トロミを
つけたら、最後に花山椒を入れ完成
仕上げに、小ネギを散らすのを
すっかり忘れちゃいましたぁ(´∀｀
）
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