こんにちは。 だいぶ涼しくなってきました
今日は料理の話題を・・・・
我が家は、ふだん朝食はごはん派ですが、週に2回くらいはパンの日があります
最近ではパンの日は食パンが1枚では物足りない
と思うようになりました 
パンの時は一緒に目玉焼や野菜入りスクランブルエッグなどを合わせています 
・・・・もう一枚パンを食べるのもなァ
と思い 今日は朝食に合うマフィンを作りました 
買い物に行く予定もなかったので家にある材料のみで作ってみました 
プルーンとチーズのマフィンです
作り方
材料
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2強
有塩バター ４０ｇ
砂糖 大さじ２
卵 １個
プレーンヨーグルト 大さじ２
プルーン ４～５個
粉チーズ 大さじ１
バターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
溶いた卵とヨーグルトを少しずつ加え、よく混ぜる。ここで分離したようになるが 気にしなくてＯＫ。
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを一気にふるい入れる。
粗く刻んだプルーンと粉チーズを加え混ぜる。
スプーンでカップに入れて170度に熱したオーブンで20～25分焼く。
カップはお弁当用のケースを使いました 
これで６個くらい作れます。
レーズンやプロセスチーズで代用してもおいしくできると思います
また ナッツ類を入れても
プルーンには食物繊維や鉄分、カリウムが豊富に含まれているので便秘がちな方にはオススメですヨ 
甘さ控え目なので朝食にはピッタリです 