麺屋 中川會 おかみのブログ

麺屋中川會のおかみです。お店に育児に毎日バタバタ生活をしています。最新情報やラーメンの話、過去話といろいろ綴れたらと思います。麺屋 神中川會神保町店OPENしました!


テーマ:
住吉店復活オープンから

16日が経ちました。

毎日看板メニューの醤油そばを

美味しくする事ばかり考えてます!

とにかく思った事はすぐに実行してます。

風味もキノコの感じを強めたり弱めたり

オープンした時よりも格段に良い方向に

向かってると思います!

オープン当初に来て頂いたお客さまに

もっと驚いて感動してほしいと思います!


今日もお昼は住吉の現場に立っていたの

ですが、スープを完飲する方が多いのと

たまに声を出して綺麗なラーメンだとか

言ってもらえると最高にうれしいですね!

まだまだ住吉店に帰って来た事を

知らないお客さま達に良い噂になって

届くよう

日々、美味しくを目指して頑張ります!







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テーマ:
久しぶりのアメブロです。


無事に3月1日に住吉店を

復活

させる事が出来ました!



ここまで来るのに去年の11月から

孤軍奮闘しながら

ラストの3週間は休まず工事も

出来る事は自分でやって

体の痛さが抜けない日々が

続いております



今回

住吉店でご提供している

住吉 醤油そば は

4ヶ月試作を重ねて

ご提供するに至りました。


本気で醤油らーめんを作ろう


6年前の自分には出来ない

今の自分に出来る最高の一杯を

作ろうと


自分はガチンコらーめん道を

見て育った事もあり



らーめんはスープが命


そんならーめんを目指しました!

たれに頼らず出汁で食べる!

それを支えるたれであり油であると!


最近のラーメン業界の傾向とは逆ですね!


なので店名の横に小さく


JPN Authentic noodle


と入れて見ました!



まだまだこれから微調整を繰り返して



最高のらーめんにしたいと思います!





鴨出汁も食べて見たいので


一日だけ限定で

やろうかな







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なんとか(笑)冷蔵庫も入り、
{5623D4E9-DF4F-4E05-BF7E-F2F3D6EFE874}
看板もできて
{D6F527A1-1943-498D-8DB4-010CECE6F96A}
試作中のラーメンも完成しつつ
{FA5763B5-A18C-406E-ACF0-E67C665EF9B7}

ハイクオリティ清湯のらーめん、
今回は気合い入れて作りました。

アイデアが沢山の一杯となっております。

 
ありがたい事に、テレビの取材が一本決まりました。
感激です!!

この試作中は本当に大ちゃんは、家に帰っこず(笑)でした!

オープンは3月1日です!
是非、ご賞味ください。
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