本日のメニュー
「林檎と白桃のインビジブル」
「角食パン」
「カプチーノ風コーヒーゼリー」
「メロンパン」
コッタの１分動画から作りました。
レシピにはアーモンドパウダーの分量が書かれていなかったので、25gほど入れて作ってみました。
表面の薔薇の花に見立てた林檎を巻く作業が意外と大変！
出来るだけ薄くスライスしたのですが、やはり生のままだと固くて折れたり巻けなかったりします。
レンチンすると少し柔らかくなるので、巻きやすいです。塩揉みで、水だししてからでもいいのかな？
角食パン
【材料】
春よ恋(強力粉) 250g
砂糖 20g
塩 4g
牛乳 90g
水 80g
バター 18g
イースト 6g
ニーディング 20分、発酵 40分、ベンチタイム 15分(ちょっと長かったみたい)、二次発酵、200℃30分焼成
インビジブル焼いてる間に、発酵が進んでしまい 過発酵になってしまった😣
ゼラチンの代わりに、アガーをゼラチンの約半分量で代用し作ってみました。
上のミルクの部分は、元々固まらないのが成功なのかな？
とろとろの状態で、固まっていないです。
メロンパン
ホームベーカリーのレシピ本から、久々に作ってみたのですが、生地がくっつきが悪くて
発酵すると、生地が外れて広がってしまった。
バターが多すぎる生地なのかな？水分が少ないのかも
出来上がりは、息子に「質が悪くなった」とまで言われてしまった。
私としても、綺麗に仕上がらないので
もうこのレシピは、作らなくていいかも
もっと、ベストなレシピを探そう❗