レシピブログイベント
『沖縄モズク 簡単クッキング セミナー
～手軽でヘルシーなモズク料理をもっと身近に～』
に行ってきました。
会場は、西武池袋本店キッチンスタジオです。
沖縄県農林水産部水産課委託事業
「力強いモズク産業確立のための
プロモーション事業」
による、セミナーです。
全国の養殖モズク生産量の
99.5％は、沖縄県で、
年間19,300ｔ生産されています。
沖縄県の中でも
うるま市で
45％生産されています。
【モズクの養殖の流れ】
天然採苗(8月～11月)
↓
種付(11月～2月)
↓
本張(1月中旬～5月）
↓
収穫(4月～６月)
↓
検量
↓
選別
↓
梱包
↓
出荷
収穫の様子（ホースで吸い込んでいます）
モズクの収穫後は、
冷凍室で保存され、
年中出荷できるようになっています。
※家でも冷凍保存が可能です。
【モズクの種類】
・太もずく
・糸もずく
【モズクの効能】
フコイダン含有量が高く、
食物繊維が豊富。
血中コレステロールを低下させる効果がある。
本日の料理実演の講師は
東京南青山の人気フレンチ
「L'AS（ラス）」オーナーシェフ
兼子 大輔氏
磯の香り豊かで栄養豊富、
ヘルシーなモズクを使った
美味しいお料理を教えていただきました。
本日のレシピ
★モズクのドレッシング★
★モズクラー油★
★モズクの佃煮★
★モズククッキー★
試食もいただきました。
モズクを使った
和洋中のたれ・ドレッシングで、
どれも美味しいです。
お料理のアレンジに使えるのが嬉しいです。
モズクの食感が楽しく、
特に、佃煮はなめ茸のような食感で
海苔の佃煮のような味。
ご飯が進みます。
クッキーも美味しいです。
クッキーのモズクの模様がお洒落ですね。
お料理がとても参考になりました。
兼子 大輔シェフ、
沖縄県農林水産部の皆様
レシピブログ様
ありがとうございました。