我流麺舞 飛燕@幌南小学校前(北海道 札幌市豊平区)

路面電車でアクセス。

豊平川を越える為、橋の上を歩いていきます。

しばらく歩いて到着。

前回、売り切れでフラれてから半年以上放置をしていたので、やっとこリベンジ。笑

「今までの札幌ラーメンとは一味違う、飛燕流の進化形札幌ラーメン」と書かれており、鶏白湯がメインとなっています。

化学調味料を使わない無化調での提供。

飛塩 750円。

表面に散在する様に広がる黒い粒(油)は、焦がしの工程で出来たもの。香味を伴い、濃密な白湯スープに絶大なアクセントを与えます。

塩気は尖ることはなく、適度なバランス。
無化調ながら、味の広がりはとてもダイナミックで物足りなさは感じません。むしろ、ジャンクに感じるほど中毒性が高い！

スープだけではなく、叉焼やメンマにもその丁寧な仕事が見て取れます。とくにチャーシューは絶品。

麺はMEN-EIJIの古川店主が試行錯誤の末に作り上げた、粉KONA倶楽部のものを使用。

自家製化に取り組む店がまだまだ少ない北海道。

MEN-EIJIで提供される麺も秀逸ですが、こちらも飛燕のスープと見事なまでの融合を見せてくれます。

ぴんと張りがあって、喉越し良好。

このくらいの強さが相性としてはベストと思えますね。

完成度が高い且つ独創的なラーメンで美味しかった。

ご馳走さま！