✿Ｗぽてとまかろん✿
ほんのり香るＷおいもスイーツ。
あまーくて美味しいんです♪
＊材料
『マカロン生地』
◎卵白・・・・・・・・・・３５ｇ
◎グラニュー糖・・・・・・３５ｇ
★アーモンドパウダー・・・４０ｇ
★粉砂糖・・・・・・・・・３０ｇ
★紅芋パウダー・・・・・・５ｇ
※ ★の３つは合わせて２回以上ふるっておく。
『さつまガナッシュ』
ホワイトチョコレート・・・４０ｇ
生クリーム・・・・・・・・４０ｃｃ
さつまいもパウダー・・・・大１～２杯
＊作り方
壱，◎の材料でしっかりとツノが立つ
メレンゲを作る。
※グラニュー糖を３回くらいに
分けて入れてくといい感じになる。
弐，★の1/2をメレンゲに加え
均等になるまで切り混ぜる。
参，残りの★も加え均等になるまで
しっかり切り混ぜ。
肆，ゴムベラを使いマカロナージュをしていく。
１ 生地をボールの側面にこすりつける。
２ 底から掬い、再びこすりつける。
３ これをゴムベラですくってなだらかに落ちてくるようになるまで繰り返しやっていく。
※ やりすぎると膨らまないので
３回に１回は確認しながら繰り返す。
伍，絞り袋に入れ、好きな大きさに絞る。
陸，テンパンを叩いて空気を抜いたら
表面が乾くまで放置。(３０分～)
七，表面を触って指にくっつかないようならば
２３０℃で５分焼き一旦扉を開いてから
１８０℃にして１０分弱～焼いていく。
八，冷ます。
仇，ガナッシュ(下記参照)を挟んで完成。
～がなっしゅ～
壱，ホワイトチョコを溶かす。
弐，生クリームは八分立てまでホイップ。
参，溶かしたチョコに
さつまいもパウダーを加え混ぜる。
肆，生クリームとチョコをしっかり混ぜる。
POINT！
◎ガナッシュは冬ならば挟む直前に作る。
夏は少し冷蔵庫で冷やしておくと絞りやすい。
◎マカロナージュについては
製菓のHPなどで確認するのをオススメします。
今回使用しているのは
下記リンクの野菜パウダーです！
便利野菜ファンサイトファンサイト参加中
