牡蠣とホタテの銀餡で食べる温豆腐

皆さん、こんばんは(^^)/。

毎日、暑いですね～。　

さて、今晩の献立は、

牡蠣とホタテの銀餡で食べる温豆腐いきま～す

2人前の料理だよ

材料　A　

男前豆腐　　　　　　　1丁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
冷凍牡蠣　　　　　　　4個
殻付きホタテ　　　　　2枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
万能ねぎ　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　少々

材料　B　（銀あん）

水　　　　　　　　　　　300ｃｃ
ほんだし　　　　　　　小さじ　1/3
みりん　　　　　　　　小さじ　1
酒　　　　　　　　　　　小さじ　1
醤油　　　　　　　　　1ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　1．5ｃｃ位

作り方

牡蠣を流水で解凍する。
ホタテを仕込む。　ホタテの殻をむく。使用する部分は貝柱とヒモだけ。その他は取り除く。　※取り除く部分：　エラ（ヒモの裏についているヒダ状の物）、うろ（根元についている黒い玉状のもの）部位の参考ページです→★★★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2のホタテを一口サイズに包丁する。　　　　　　　　　　　　　　　
銀餡をつくる。手鍋に材料　B　と　牡蠣、2～3で仕込んだホタテを入れて火にかける。沸騰直前で中火にして、灰汁を取りながら3分～4分位煮る。牡蠣とホタテの出汁が出て火が通ったら、餡の味を見て、OKなら水溶き片栗粉を入れてトロミを付けて出来上がり。味のイメージは濃いめのお吸い物みたいな感じで若干濃いめに味付けしてね。豆腐に絡めて食べるので、あまり薄いと物足りないよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
豆腐を温める。　新たな手鍋に水とカットした豆腐を入れて火にかけ、温める。温まったら、すくい網を使って、豆腐を崩さないように器に盛りつける。　4で仕込んだ牡蠣とホタテを添えて、銀餡を適量かけ、万能ネギをのせて完成　豆腐を温めたお湯はいらないので処分