自家製厚焼き玉子

みなさん、こんばんは(^^)/

いい日をお過ごしですか？

さて今日は、自家製厚焼き玉子を作ります

簡単に作る方法もありますが、今日は本格的に出汁から手作り。

材料

玉子（L)：　　　　　3個
大根おろし：　　　少々
ねじり人参：　　　3個（人参をカツラむきにして5ｍｍ位に切って巻いたもの。ちょっとめんどくさい）

調味料

削り節：　　　写真くらい（アジや鰹など3～4種類混ざった節で、鰹節より風味がでます。なければ鰹節でもOKです。）

出汁に使う水：　　　150ｃｃ
醤油：　　　　　　　　15ｃｃ
砂糖：　　　　　　　　　15ｇ
ほんだし：　　　　　　ひとつまみ
サラダオイル：　　　少々

作り方

水（150ｃｃ）を手鍋に入れて、沸騰寸前に削り節を投入。この時、強火でグツグツするのではなく、中火でコトコト。だいたい1分位でいいかな。
ザルやキッチンペーパーで出汁をこす。だいたい100ｃｃ位になります。　　　　　　　
新しい手鍋に出汁（白だしと言います）を入れ、醤油、砂糖、ほんだしを入れ位にかけ一度軽く沸騰（コトコト位。この時、量が多くないので強火でグツグツやってしまうと煮詰まってしまうので気をつけてくださ）させてすぐに火を消す。これで、玉子焼きのタレ（玉地「たまじ」といいます）の出来上がり。　　だいたい2回分位の玉地です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .
ボールに玉子（L)を3個割って入れ、3．の玉地を50ｃｃ入れ混ぜてください。（泡立つほど強く混ぜなくても大丈夫です）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フライパンを火にかけ、ティッシュやキッチンペーパーにサラダオイルを含ませフライパンに良く塗ります。
4.の玉子1/3位をまずフライパンに入れ焼きます。（毎回油を塗りながら、だいたい3回に分けて焼きます）