夏野菜の酢の物

こんばんは(^^)/。

本日も、よろしくお願い致します。

今日は、パスタをやろうと思っていましたが、冷蔵庫の中身と相談した結果、酢の物という事に決まりました。

と、いう事で,SUPERサッパリ、夏野菜の酢の物いきま～す

材料（3～4人前）（写真は1人前です）↑

モズク　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
モロヘイヤ　　　　　　　　　　　　　　10ｇ
ミョウガ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ワカメ　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ（もどした時の重さ）
万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　少々
スダチ　　　　　　　　　　　　　　　　　スライス１枚
大根おろし（もみじおろし用）または、針生姜　　　　　　　少々

調味料

水（出し汁用）　　　　　　　　　　　　150ｃｃ
ほんだし　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　1/3
塩水（キュウリを漬ける塩水）　　400ｃｃ（塩　小さじ　1と1/2を入れる）
塩（モロヘイヤを茹でる塩）　　　　少々
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　2
お酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　1

作り方

出し汁を作る。手鍋に水150ｃｃを入れて、ほんだしを入れる。火をつけて、ほんだしが溶けたら完成。沸騰させなくてもOKです。
モロヘイヤを茹でる。手鍋に水をいれて、火にかける。沸騰してきたら塩を少々入れて、モロヘイヤを入れる。20秒くらい茹でたら、ザルにあけて、流水で冷やす。冷えたらザルで水からあげて、よく手で絞り水を切る。そして、1ｃｍ位に切っておく。
ワカメをもどす。大根おろしを少量おろして、もみじおろしを作る。
モズクを4ｃｍ～5ｃｍ位に切る。ミョウガをスライスする。万能ねぎを切る。スダチをスライスする。
蛇腹キュウリを仕込む。（キュウリをスライスするだけでもOKです。）蛇腹キュウリができたら、塩水（水400ｃｃ+塩小さじ1と1/2）を作り、蛇腹キュウリを15分程漬けて、しんなりしたら取り出して、水分を切り、15ｍｍ位に切っておく。
合わせポン酢（通常は二杯酢や三杯酢。今回は合わせポン酢にします）を作る。まず、ボールにポン酢30ｃｃ、1で作った出し汁60ｃｃ、お酢5ｃｃ入れる。次に同じボールに、モズク、蛇腹キュウリ、ワカメ、モロヘイヤ、ミョウガを浸したら出来上がり。漬けこむ必要はないので、すぐに盛り付けて大丈夫で～す。 3人前～４人前↓
皿に盛り付けたら、万能ねぎを散らして、もみじおろしとスダチを添えて完成