ネバネバ野菜のサラダボート　ポン酢仕立て

皆さん、こんばんは(^^)/

本日は、野菜でいきま～す

題して、ネバネバ野菜のサラダボート　ポン酢仕立てだすっ

全て２人前の材料です。↑写真は１人前です。

材料　A

大葉の千切り　　　　　　　　　　　　　　　少々
削り節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ミョウガ千切り　　　　　　　　　　　　　　　少々
万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
とろろ昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

※↑料理の上にのせる材料ですが、少々多くなって大変なので、お好きな物1種類でもいいかと・・・

材料　B

オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
モロヘイヤ（葉）　　　　　　　　　　　　　15ｇ
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
チコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　5枚
もみじおろし　　　　　　　　　　　　　　　少々
セルフィーユ　　　　　　　　　　　　　　　少々
ラディッシュ　　　　　　　　　　　　　　　　1カブ

調味料　

ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩（オクラとモロヘイヤを茹でる時に使う）　少々

作り方

材料　Aを仕込む。大葉とミョウガを千切りにする。万能ねぎの先っぽを切る。
オクラ（穴をあける）とモロヘイヤ（葉）を茹でる。手鍋に水を入れて、火にかける。沸騰してきたら、塩を少々入れて、最初にオクラを入れてタイマーを１分３０秒にセットしてスタート。１分10秒経ったら、モロヘイヤを同じ手鍋に入れる。1分30秒のアラームが鳴ったらオクラとモロヘイヤ両方をザルにあけて流水又は、氷水で冷やす。冷えたらオクラとモロヘイヤの水分をしっかり切り、下の写真のように包丁する。　（茹で時間：オクラ→1分３０秒　モロヘイヤ→２0秒）　
長芋を切る。長芋の皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ角（だいたい）に切り、2で仕込んだオクラとモロヘイヤ、そして、角切りにした長芋をボールに入れて混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　
もみじおろし(大根おろしとモミジを混ぜる）を作る。ラディッシュをスライスして冷水を入れた器に入れて蘇生させる。チコリーを5枚剥き、水で洗い、水分を取る。
盛り付け皿にもみじおろしをのせる。　　　　　　　　　　　　　　　
チコリーに3で仕込んだ具材を盛り、材料　Aを各々のチコリーに盛った具材の上に盛る。
5の盛り皿のもみじおろしの上に6の料理を各々固定するようにのせる。
皿の淵に飾り（ラディッシュスライス、セルフィーユ）散らして、ポン酢を添えて完成