伝統野菜 おかひじき

おかひじきの栽培は

各地で行われています。

天然のおかひじきは、

日当たりの良い海岸や砂浜、

塩生地などに自生していて、

今絶滅の危機にあると

記されていました。

海藻のひじきに似ていて、

おかに生えているので

「おかひじき」

江戸時代初期、山形県の

庄内海岸に自生していた種が、

船で最上川を上り内陸に

伝わったとされています。

船着き場だった現在の山形県

南陽市が栽培の発祥の地と

されているそうで、山形の

伝統野菜と言われています。

ビタミンＡ、カロチン、カリウム、

カルシウム、鉄分、ミネラルが豊富。

虫がつかないので無農薬栽培が

一般的と、なんともありがたい野菜です。

ゆがいたら冷水にさらして

シャキッとお浸しがおいしいです。