ผักเก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์เคยรู้จักคือ ถั่ว ถั่วมีหลักฐานทางโบราณคดีว่ามนุษย์รู้จักและบริโภคถั่วมาตั้งแต่ก่อนยุคประวัติศาสตร์ ถั่วพบได้ในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 10,000 ปีในประเทศจีนและตะวันออกกลาง ถั่วเป็นพืชที่ปลูกง่ายและทนต่อสภาพอากาศที่หลากหลาย จึงแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ความ รู้ ทั่วไป สั้น ๆ
ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ถั่วเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับมนุษย์มานับพันปี ถั่วมีหลากหลายชนิด เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง และถั่วดำ เป็นต้น
หลักฐานทางโบราณคดีที่พบถั่ว ได้แก่
- ถั่วลิสงพบในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 7,000 ปีในประเทศจีน
- ถั่วเหลืองพบในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 5,000 ปีในประเทศจีน
- ถั่วเขียวพบในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 4,000 ปีในประเทศจีน
- ถั่วแดงพบในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 3,000 ปีในประเทศจีน
- ถั่วดำพบในแหล่งโบราณคดีอายุกว่า 2,000 ปีในประเทศจีน
นอกจากถั่วแล้ว ผักเก่าแก่อื่นๆ ที่มนุษย์รู้จัก ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เป็นต้น
บทความอื่นๆ : knowledge-library.com/