少し前(コロナ禍)からラーメンスープをたまに作って楽しんでるんですが、凝るほど値段と雑味が増えて手間が掛かる様な気がします。

シンプルな米沢ラーメンを少し濃いめにして背脂浮かべたスープに細縮れ麺と言う組み合わせが自分には合うんじゃないかと思い作ってみました。

びっくり市で買った比内地鶏2羽を水で解凍し水で数回洗う、5リットルの水から煮て沸騰したらアクをとり青ネギとニンニク生姜を入れ3時間位煮る。

背脂と片口鰯の煮干しを200ｇ位入れ更に1時間ほど煮てスープの完成。

カエシは味醂醤油を多少とろみがつくまで煮たのにスライス生姜ニンニク味の素。

背脂は泡立て器で細くします。

後は食うだけです

お好みで葱メンマチャーシューナルト海苔のせれば完成

背脂の甘みにカエシが負けるのでカエシを足す→煮干しが負けそうになる＆麺が負ける。

麺が負ける(´･_･`)

鶏の風味は良いんだけどな…

今後改良します。

んでこの手のラーメンはテーブル胡椒が凄く合う

次回は何ラーメンつくろう

目指せ『ネオ米沢ラーメン』