イタリアの “トスカーナ”地方 “フィレンツェ”‥の人達が所謂 “ジビエ”‥の中で１番好きなのが、“野うさぎ”‥だと言われています。

“野うさぎの煮込み”‥は、野性味溢れる力強い味で、最高のご馳走‥だというのです。

骨の周囲の肉も無駄にはせず、綺麗に削いで、残ったソースに入れて煮直し、“パスタソース”‥にする程、好まれている‥様です。

そんな “野うさぎ”‥が如何に “トスカーナ”の人達に好まれているか？‥それを証明？‥する様な逸話があります。

第二次世界大戦後、食糧不足もあって、“トスカーナ” では “野うさぎ”‥を盛んに食べました。

その為、山に狩りに行っても “野うさぎ”‥が殆ど獲れなくなってしまいます。

そんな状況に大好物の “野うさぎ”‥が食べられなくなった “フィレンツェ”の人達はパニックになり、禁断症状を起こしてしまいました。

そこで、“フィレンツェ”の人達が考えたのが、

“野うさぎに似た味の肉”

‥を探す事でした。

“フィレンツェ”‥の人達は、手にはいる動物の肉は何でも試してみました。

そして、ようやくある動物の肉が、

“野うさぎに似ている”

‥事を発見します。

その後、“野うさぎ”‥が森に帰ってくるまでの間、“トスカーナ”‥の街で、“猫”‥の姿が見れなくなった‥といいます❗

この話、信じるも信じないも貴方次第です❗

ふーにゃんのたまには食に話